吃過兔肉的人都知道兔肉的營養價值非常高。 首先，在兔肉的做法上需要準備一半的兔子。 加入蔥姜蒜制作兔肉，必不可少的是辣椒。 辣椒讓兔子有更好的肉味，去除兔肉中的異味。
材料
光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒。
5、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
菜譜簡介 肉色紅亮，肉細味香，飯菜。
材料
主料：兔肉500克
調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1、將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
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