很多南方人喜歡吃包子,小時候過年包包子,才有年味。 包子餡的制作方法非常自由。 粉絲包子最好吃。 加入豬肉、韭菜和雞蛋的餡,會引起食欲的口水。
一、豬肉粉條包子
材料
豬肉餡,粉條,大蔥,姜,蒜,面粉,酵母,鹽,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉
做法
1、面粉里面放酵母,加清水和成面團,然后進行發酵
2、粉條放開水鍋里煮軟,撈出過涼水,淋干水分,稍微切成碎斷備用
3、蔥切蔥花,姜和蒜也切末
4、炒鍋內放油,油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香,關火,放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡
5、把發制成兩倍大的面團,搓成長條,分成若干小擠子,按扁,搟成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋里,醒發15分鐘,開大火,上汽后轉中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好后關火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可
二、粉條包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克,水240克,酵母3克,糖40克
【包子餡兒材料】
五花肉300克,粉條120克,冬筍2個,
【輔料】
胡蘿卜1個,香菇一把,蔥姜各十克,蒜苗3棵。鹽適量,十三香1茶匙,醬油2調羹。香油適量,鹽適量
做法
1、五花肉切小丁,別太碎。粉條開水煮5分鐘,撈出過涼水,切小段。香菇提前泡發剁碎,冬筍去皮擦絲,胡蘿卜擦絲,蔥姜,蒜苗,切碎
2、提前和面,500克 面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面團,發酵兩倍大。發酵面團的同時,炒包子餡兒。多點油,爆香蔥姜,香菇末。
3、放入肉丁炒變色,加入十三香,醬油,加冬筍,翻炒。加一碗開水,煮一會兒,收汁加入胡蘿卜絲
4、最后關火,加入粉條,蒜苗,加適量鹽,糖,調味。比平時炒菜略咸就可以了
5、發酵好的面團,取出來排氣
6、分成一個個小劑子,大小看個人需要,我今天做的水煎包,做的比較小,所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。
7、每個劑子搓圓搟成中間厚旁邊薄的面皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子,每個收口的地方,用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟后就不會趴鍋了
8、包好后,蓋上濕布,繼續醒發,大約20分鐘左右,看包子膨大點了,輕輕拍著有彈性時,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油, 有豬油最好,更香。小火,擺上包子
9、待包子底部結一層硬皮有點變色時,倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋,大火燒開,再中火。
10、水都燒干了時,再加點油,大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。
小訣竅
包子的大小,看自己喜好。包子餡,如果不喜歡熟的,可以用生肉餡。粉條的餡兒真好吃。加了冬筍整體味道很好。蒜苗提味效果特別好。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個,韭菜半斤,粉條適量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,鹽,花椒粉,味精,香油適量
做法
1、雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒,豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分,粉條煮熟稍切一下,韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉,鹽,味精,香油拌勻。面粉和水以2:1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。
2、取一小塊面團搓成圓條,用刀切成合適大小的面劑子,壓扁,搟成中間稍厚,邊緣薄的圓片。
3、放入餡,用右手抓住面皮捏個褶子,然后松開,食指再向前捏皮,拇指不動,捏好的褶子都向拇指靠攏,一個褶子一個褶子的捏,最后收口完成。
4、包好的包子。(我包的不太好,媽媽包的那才叫漂亮呢~)
5、蒸籠刷層油,擺入包好的包子,醒發10分鐘,冷水上鍋蒸十分鐘左右關火,等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
菊花茶是女性朋友非常喜歡的飲料,但女性每次到月經期都非常注意飲食。 這里明確告訴大家,月經期不適合菊花茶。 菊花茶有點冷,在月經期喝可能會不舒服。...
也許很多人沒吃過兔肉,但是吃過的人會發現兔肉很好吃。 其實,兔肉對身體健康也有好處,所以今天推薦紅燒兔子肉。 學習一下這個美食的做法吧。...
鲅魚是非常好的食材。 有條件的話平時可以多吃這種肉類,但是買來新鮮的鲅魚食材,就要知道正確的做法。 例如,可以做成水煮鲅魚,也可以做成鲅魚的水餃。...
油潑生菜還是清淡的吃法,特別是夏天也很方便做法,你有沒有注意了解過這些油潑生菜的做法? 請參考以下介紹的具體方法。
很多人喜歡吃魚。 魚身體中最有營養價值的部位是魚頭。 營養價值高,而且有利于消化和吸收。 平時煮魚頭,選擇鰹魚頭。 這個魚頭營養價值高,會更美。 常見的是魚頭煮豆腐,可以做乳白色的湯,容易消化吸...
枸杞和山楂都是很好的美容佳品,受到很多女性朋友的喜愛。 她們總是喜歡泡水喝。 其實,枸杞和山楂與可以一起為泡水,其效果也不可低估。 例如開胃消食,提高機體免疫力,預防心血管病,降低三高等。...
百香果酵素的主要成分是百香果,這是營養價值極高的水果,含有豐富的維生素、蛋白質和其他礦物質等,適量食用后可深入清潔,排毒養顏...
大家都很喜歡紅棗和牛奶食物。 我建議今天把這兩個搭配起來吃。 營養專家表示,紅棗和牛奶組合多無副作用,有益健康,也有食療價值。...
現在熱了以后,很多人喜歡燒烤。 玉米和烤串是大家生活中最常見的。 平時鴨胤也可以用來燒烤。 烤的味道很好。 烤鴨胤的時候,需要事先使用排骨醬黃酒,加入適量的生抽和辣椒粉腌制。 這樣燒烤的時候...
油菜和雞蛋都是普通的食材。 這兩種食材搭配起來是非常好的。 大家可以選擇各自的做法,各自上菜。 那么油菜和雞蛋組合起來能做什么菜?...
硒是人體的生命之火,是人體內不可缺少的營養成分,生活中很多水果都含有硒元素,但你知道含硒第一名的水果是什么嗎?含硒高的水果又有哪些呢?跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右,如果是一種比較好的情況下,性生活的頻率一般在10到20分鐘左右,如果是比較差的夫妻,性生活的頻率可能會受到很多因素的影響,有些人可能會擔心,性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟,該藥具有三點毒性,并且肯定會引起身體某些副作用,尤其是對腎功能的影響,將產生非常大的影響,因此一定應該引起注意, 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚,它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區,經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子,所以三道鱗魚也有另外一個名字,鏡魚。如今,三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中,桂花酒屬于一種常見的酒,具有桂花樹的香味和多種營養元素,特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用,還可以合理減少疲勞功效,改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下,米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說,筑巢是非常好的。然而,許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因??赡苁侵谱鞒擦蠒r香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么?三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上,將無名指固定在針上,使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚,這是一種有價值的魚,營養含量很高,比如蛋白質豐富多彩。另外,馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解,食用馬鮫魚具有補氣養血的功效,還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法,比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高,但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題,尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂,它是中國上海第一塊特效除菌皂,那么上海藥皂都有什么作用呢?下面就來說說上海藥皂的功效與作用,一起來了解下吧。...