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1.新鮮的草魚去鱗、去鰓，切成大塊，用刀面剁一下。
2.12用一個小鍋，倒入適量的油，放生姜塊，蔥段，八角、花椒，將草魚煎至兩面金黃，用鍋鏟鏟起魚塊，用盤子盛好待用。
3.21熱鍋，倒油，油熱后放入冰糖，待冰糖完全融化，冒白煙，放入煎好的魚塊，調小火，慢慢的燉。
4.倒入適量的料酒，因為魚已經入味，不太喜歡再加其他東西。
5.待魚塊稍微熟了，再放入蔥段、醬油、料酒、香葉、桂皮、干辣椒，中小火燉到湯汁濃稠，放入切好的辣椒，調入鹽，大火收汁。
6.湯汁收完了，關火即可。
7.裝盤即可。
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