也許很多人沒吃過兔肉,但是吃過的人會發現兔肉很好吃。 其實,兔肉對身體健康也有好處,所以今天推薦紅燒兔子肉。 學習一下這個美食的做法吧。
一、紅燒兔子肉家常做法
主料:兔子肉土豆(或黃豆、白蘿卜)
輔料:豆瓣醬大料香葉干辣椒姜蒜大蔥
制作步驟:
第一步:將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步:將肉冷干后切為3CM小塊,備用。
第三步:起鍋,油燒至六成熱,放入姜片,蒜塊暴香,即將兔子肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
第四步:架蒸鍋,將炸過的兔肉放入鍋內,加入清水,水量與兔子肉的比例為5:1、武火至水沸。
第五步:水沸后將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。
第六步:在兔子肉燉半小時時間內,架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
第七步:兔子肉燉一個半小時后,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆
二、紅燒兔肉/更多做法
1、將兔肉洗凈。
2、將兔肉切成4厘米見方的中塊。
3、加清水浸泡半個小時,泡出血水。
4、準備好蔥姜和八角。
5、將兔肉焯水后瀝干水分。
6、加入醬油料酒腌制10分鐘。
7、鍋中注入油,燒至5成熱,下入腌制的兔肉。
8、炸呈紅色,撈出瀝油。
9、鍋中留底油,爆香蔥姜和八角。
10、下入煎炸的兔肉,翻炒均勻。
11、加入醬油糖和適量的清水,大火燒開轉小火燜至40分鐘。
12、加入鹽,收干湯汁即可。
三、紅燒兔子肉的做法
1、兔子洗凈剁塊;
2、兔子肉用水焯一下;
3、熱鍋涼油,待油七成熱時,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放蔥、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分鐘;
5、接著放料酒、老抽、鹽、糖;
6、待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加夠)
7、待肉熟爛時,加入青、紅椒煸炒幾下,關火;
8、關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉;
9、裝盤!OK!
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