牛肉是人類消費量大的肉制品，牛肉的營養價值非常高。 例如，牛肉含有豐富的維生素b6，這種營養能促進新陳代謝，特別是促進蛋白質的合成，吃牛肉可以提高機體免疫力，尤其是人大量運動后，需要補充足夠的營養時，吃牛肉非常好。 我教你怎么炒牛肉。

第一、爆炒牛肉片做法

菜品特色

牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1、梨和牛肉都事先切片。

2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。

3、然后炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4、最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

第二、做法二

用料

牛肉250克

輔料

淀粉1湯匙

洋蔥1/2個

調料

食鹽1茶匙

姜1/2塊

蒜3瓣

料酒1茶匙

生抽1茶匙

咖喱1塊

番茄沙司1茶匙

糖1/2茶匙

泡打粉2克

植物油150克

爆炒牛肉的做法

1、蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒

2、牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用

3、為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

4、鍋中做水，水溫80度時，當鍋內出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

5、撈出的牛肉控干水分備用

6、鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙

7、迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

8、另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

9、放入咖喱塊，調入清水少許

10、咖喱煮化后，調入番茄沙司

11、放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠

12、放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

第三、爆炒牛肉絲

牛肉適量

芹菜半斤

姜片適量

蒜片適量

豆瓣適量

蒜苗適量

干辣椒四個

制作方法

1、準備配料。

2、把牛肉切成絲

3、準備好姜片，蒜片，辣椒個。

4、鍋放油。

5、油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘，撈起。

6、再放入姜片，蒜片炒幾秒，放入豆瓣和或者干辣椒。

7、再放入芹菜。

8、炒1分鐘芹菜后再放入牛肉絲。

9、成功出爐。