潮汕豬肉餅做的時候首先要準備的是牛肉餡、蔥和蒜末。 也可以把牛肉變成豬肉或雞肉。 因為喜歡的肉因人而異，所以口感因人而異的配料，在制作之前最好做成手柄。 做得越平越好，就會變得更堅韌。
豬/牛絞肉，大蔥，姜末，蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽。
做法
1、和面， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之后要餳二十到三十分鐘。
2、準備肉餡，豬/牛絞肉，大蔥切碎，加少許姜末蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽，拌勻。
3、將面切成直徑1.5cm~2cm的長條，大約十五厘米長。
4、用手將面“條”壓扁，再用搟面杖將其搟平（仍然是長條狀），這個時候越平越薄越有韌勁越好。
5、包。在面皮上抹一層香油/蔥油，再將肉均勻的碼在搟平搟薄的面皮上，只需碼一半面皮即可（長度的一半）。然后開始從面皮的一頭開始卷，一邊卷一邊撐一下，這樣面皮就可以更薄，但是不要撐破了。卷的具體方法我仍然不得要領。不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋，又不讓肉餡漏出來。
6，起油鍋，煎。中小火既可以。煎到兩面金黃，香氣四溢就可以起鍋了。
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