先把肉餡裝入罐腸器中,然后再套上腸衣,套到尾端之后打上個結。溫水給腸衣泡一下,買一個灌腸機(下面鏈接)。泡好的腸衣水龍水往中間沖洗,套上腸衣拉至最前打結要打結實。把冰箱冷凍的腸衣拿出來泡下倒點料酒去腥。
先把肉餡裝入罐腸器中,然后再套上腸衣,套到尾端之后打上個結,罐腸器往下輕輕推。灌滿一根腸衣后用繩子分段,長短自己安排。放到肉里攪勻,放少許白酒,不要加鹽和其他調料,買一袋腸衣就夠了。
·首先腸衣先清洗掉表面的鹽,加料酒泡上一個小時去腥。·泡好的腸衣撐起一端在水龍頭上沖一沖,再把里面的水擠出來。首先,腸衣先清洗掉表面的鹽,再換上干凈的水,加料酒泡上一個小時去腥。
腸衣用水沖洗,用料酒浸泡30分鐘以上備用灌腸時,腸衣用手往下拉,防止破裂。買回來的腸衣皮質通透,紋路清晰,還很貼心地附送了棉線、手套、漏斗和教程,也很適合新手們嘗試。5、檢查好以后再扎口,不要太松軟,推緊,一節一節用棉線扎起來打結,最后再把腸衣尾部打結,用牙簽把香腸扎孔,外表再手搓一些白酒,掛在外面晾曬就可以了,溫度10度以下最好6、大概7-14天就會變硬了。
制作方法:肉切碎丁(不要剁成肉泥),胡蘿卜嚓絲剁碎,泡好的大米(糯米),蔥花適量,所有材料加入鹽、油、孜然粉、花椒粉拌勻;灌如腸衣中,上鍋蒸40分鐘(或者煮)。沒跟腸衣用針扎孔,可多扎幾個,防止煮爆!我是下午4點多做好的,晾曬一晚上,第二天上午待腸衣皮略干下鍋煮熟,涼水下鍋,小火煮25分鐘,飄起來就可以了,放涼后冷凍保存。
超級簡單的兒童腸,可以做烤腸用料:豬前后腿肉,攪成肉泥,豬腸衣及灌腸器(買腸衣贈送,總價大概20元以下)加入糖30克蜂蜜40克淀粉90克鹽13克老抽10克耗油適量蔥姜水135克(冰箱冷藏)所有調料放置到肉餡中,分次加入蔥姜水,攪打上勁,放冰箱冷藏1小時。
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