肉餡如餃子大，則開鍋煮7~8分鐘，餃子小則煮6~7分鐘，中間一般翻動2~3次，不加冷水止沸。注意一點就是，肉餡餃子煮的時間稍微長一點，現包的餃子，蓋蓋兒煮皮，掀蓋煮陷；速凍水餃，蓋蓋兒煮陷，掀蓋煮皮。

胡說，點一下涼水，餃子皮不粘，我煮餃子，全點一點涼水，而且開鍋三十秒不一定會熟，素的大約可以，肉餡必須多煮一會。肉餡以鍋開鍋煮7分為好，素餡有個3~4分鐘便熟，餡大多是熟的，基本為煮及與菜餡，開鍋翻1~2次便熟。

茼蒿餡是我拌的，直接用了現成的肉餡和茼蒿碎調制，提前菜里放了油最后還有點出水，煮出來有漏的。包好，咱們的餃子煮好了，這樣鮮嫩多汁吃起來特別好吃，分享給你們。餃子煮破與不加冷水無關，與皮子薄厚不均及沾鍋有關。

再打一個雞蛋，肉餡口感更嫩滑，多攪拌一會肉漿就出來了。如果著急冷凍半個小時，這樣經過冷藏的餡包起餃子就特別好。好多人喜歡豬肉茴香餡的餃子，今天我就把這個做法和調餡料的方法分享給你們。

然后以少量多次的方式倒入肉餡，最后打成這種拉絲的狀態就好了。要想餃子好吃，先把生姜和花椒炒幾下，放一中碗水燒開，小火煮五分鐘后放涼，倒入肉餡中，放點生抽、蠔油、芝麻油按順時針攪拌均勻，吃起肉餡更筋道然后加入香蔥花和白菜香萊粒，用剛出鍋的熱油淋上，燙出香味！給孩子們包的餃子皮都是小麥粉，有時用青菜汁和面，有時用火龍果汁和面，有時....老人的餃子面，有的加玉米粉，有的加黑豆粉，有的....。

肉餡是姑娘統一拌出來的，蔥姜末和各種調味料（味極鮮、老抽、花椒大料面、鹽）水、油、雞蛋調拌。我說是皮子沒搟好，一擠壓就漏了，孩子說要是她包的漏洞，就是沒包好，說我雙標！韭菜餡是姑娘拌的，真還不錯，味道剛剛好，以后看來吃餃子也不愁了。

這個時候往里放點生抽、老抽上色，放鹽、松鮮鮮、十三香，熱油潑香蔥花，攪拌均勻肉餡就調好了。看了抖音聽朋友說煮凍水餃子不要用燒開水，當水溫6到70度就可以下餃子，然后蓋上蓋等鍋開了，打開蓋煮幾分鐘，點三次水，就可以出鍋了。

煮五分鐘肉餡兒能熟透嗎？還是雞蛋碎海米木耳粉條豆腐餡兒好熟能保留薺菜鮮味兒！看來還是你要知道栗子的滋味，就要親口嘗一嘗，原本就是個煮餃子能手，聽人家一說，到是不知道怎么煮了，還是堅持老一套，燒開水，下餃子，蓋上蓋，過幾分鐘攪動一下，防止沾底破皮，等鍋開了，打開蓋，煮幾分鐘，點一點水，再開了再點一次水，水再開了，就可以出鍋了。