豬肉酸菜餡的，看看香不香，里面還留湯呢。吃這個酸菜餃子油稍微大點，再來點料油，我用這個料油櫥窗里面有，然后給它拌起來。豬肉酸菜餡大餃子上桌了，老伴蘸著蒜醬吃了一口，滿足地說：香，這兩天早上晚上揀廢品的累值了。
酸菜豬肉蒸餃豬肉餡，肥肉多放點，酸菜比較喜油。酸菜豬肉餡餃子，從小吃到大，百吃不厭，這不昨晚買的酸菜，包了餃子，用餃子盒分層凍在冰箱里，想吃的時候，拿出來或煮或蒸或煎，滿滿的家鄉味道。
今天午飯小米粥，豬肉酸菜餡蒸餃，調個小蘸料。我做的酸菜豬肉的準備好，提前洗好的酸菜切成丁，放入土豆丁、蔥花。東北特色：酸菜豬肉餡包子和面、發面的同時酸菜剁碎，放入豬肉餡中，酸菜餡不要攥的太干。
這是豬肉餡，我用的是梅花肉，但是也還行有點肥肉丁。老伴今晚給我和兒子蒸酸菜餡大餃子時間：2023年2月12日星期天天氣：陰有風我家有個慣例，每個周日上高中的兒子休息，老伴就給我和兒子做好吃，今天晚上，老伴包的是酸菜餡大餃子，兒子補課回來，就上鍋蒸。
用一半開水，一半涼水和成稍軟的面團，醒二十分鐘后開始包，餃子水開上鍋蒸15分鐘即可，味道鮮美的酸菜蒸餃就完成了，我想大部分的東北人都特別喜歡吃這個吧。東北酸菜切絲，剁碎，賺取水分，但不要太干。
我這是凌老師，這個酸菜就是乳酸菌發酵沒有添加劑。又醒了有個十分鐘，咱們就不揉了，直接給它搓長，開始分劑子，分成均等的面劑，比餃子劑稍微大一點就行，然后給它搓一搓。用自己平時的手法包成餃子，擺入蒸屜中，水開上鍋蒸15分鐘，皮筋道餡鮮香。
餃子粉放上20克，再加人20克油，朝一個方向攪拌上勁，這樣做出來肉質不柴，是為了鎖住肉餡中的水分。加入蔥、姜、料酒、醬油、五香粉、鹽、香油拌勻，有豬油的可以放一勺，酸菜吃油。
分成等量的劑子搓成長條，分成等量的劑子揉成圓形，然后給它搟成餃子皮，放上調好的餡。我在齊齊哈爾住過，酸菜會做，在酸菜長出白花的時侯，就可以做水餃了，肉切丁，用生抽醬一下，剁生姜，蔥，包出來的水餃真是好吃，酸菜包子蒸出來更酸爽，真值得回味。
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