土豆營養價值很高，是除主食以外幾乎最大的營養來源。 土豆含有非常高的峰值和能量，而現代認為土豆含有減肥的成分。 特別是晚上吃可以有效地降低身體脂肪。 那么晚上只吃土豆能減肥嗎，怎么吃？
土豆不僅有呵護肌膚、保養容顏的功效，吃起來還有減肥的作用。土豆富含維生素B、C以及多種礦物質。每天多吃土豆，不僅可以減少脂肪的攝取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不過20%，而且土豆還含有豐富的膳食纖維，能夠使人產生飽腹感。避免攝取過多熱量。
番茄土豆絲
1個番茄+1個土豆+青椒半個+3朵木耳+10個小泡椒+蔥一段+鹽1/4茶匙稍多+醋1/2茶匙+蘑菇精或雞精1/4茶匙+油1湯匙
步驟：
（1）先將木耳放在水里泡好，蔬菜洗凈，番茄和土豆去皮放一邊備用；
（2）橫切土豆成均勻的薄片，之后切成土豆絲絲；
（3）將切好的土豆絲用清水沖洗幾遍并放在水中浸泡備用，將蔥、木耳和青椒切絲，番茄切小塊備用；
（4）將有放入鍋中待6-7成熱的時候，放蔥絲、番茄和小泡椒翻炒最終番茄成糊狀時候，放入土豆絲調大火翻炒，放入醋和蘑菇精翻炒2～3分鐘后倒入木耳和青椒絲炒熟即可。
土豆沙拉
土豆(中等大小)1個+雞蛋1只+沙拉醬50克+鹽適量+1小段黃瓜+小西紅柿1個
步驟：
（1）先將土豆洗好，之后放入鍋中煮熟，撈出后去皮，碾成土豆泥后放入沙拉盆中；
（2）將雞蛋放入滾燙的熱水中煮熟后撈出去殼，蛋黃碾碎放入土豆泥中，將蛋白、黃瓜切成顆粒狀；
（3）將蛋白粒、土豆泥、黃瓜粒以及一大半沙拉醬放入沙拉盆中一起拌勻，加入適量鹽調味；
（4）在盤子中間放一個慕斯圈，之后把拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，拿掉慕斯圈；
（5）用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，將芝麻和海苔碎撒在上面，最后用黃瓜片和小西紅柿做裝飾。
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