面食對東北人來說一點也不陌生，因為糕點是東北人的主食。面條有很多種，如:鮮面可分為細面和粗鮮面；分為清湯面和油鮮面，肉多肉少；它可以分為冷拌面和有或沒有湯的炒面。其中，對于面湯來說，最重要的是肉湯的配制。本文簡要詳細介紹了幾種美味面條湯底法。

鮮面條始于我國，現有四千多年的制做服用歷史時間。鮮面條是一種制做簡易，服用便捷，營養豐富，就可以正餐又可中式快餐的保健養生食品。早就為全球老百姓所接納與鐘愛。

炒面指加調味品、菜式、鮮面條煮開的滋補湯，主要是以湯主導的面點。在網上有云：熱湯面吞下，暖過十條秋衣,下列是受歡迎的特色小吃門店幾類熱賣的炒面秘方。

鮮花椒老鹵牛肉湯面

原材料：牛金錢腱，鹵味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生姜片，蔥結，干辣椒碎，鹽，辣椒，蒜頭，香萊，堿面條

作法： 醬牛肉

1. 金錢腱洗干凈，焯水除掉血沫。

2. 老鹵湯或是冷水里添加鹵料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，鹽，生姜片和蔥結。

3. 大火燒開后，轉文火燉1個鐘頭上下熄火。

4. 牛羊肉放冷之后切片狀，分為大份放冰箱冷凍儲存。當日假如隔日要服用則放冷凍。

牛肉拉面

1. 沸水煮開堿面條撈出，盛入碗內。

2. 添加1份煮湯面和3份老鹵汁做高湯。

3. 碼上嫩牛肉與生辣椒（切馬耳朵），蒜末末，香萊，干辣椒碎。

4. 想讓面變香能夠燒掉滾油澆在上面。

素臊子酸湯面

食物：鮮細韭葉鮮面條、紅蘿卜、馬鈴薯、豆王、豆干、姜蒜、蒜黃、生雞蛋

作法：

1、各種菜均摘洗干凈控干水份。豆王、紅蘿卜、豆干各自切小傅。盡可能地往小切。

2、土豆去皮切小傅，過水清洗去木薯淀粉。

3、蔥、姜、蒜黃切末。蒜黃此外先放出來。

4、生雞蛋打撒下鍋中攤成雞蛋餅。盡可能地攤薄，越薄越好。雞蛋餅切割成棱形小三角預留。

5、炒菜鍋加點油，爆蔥和姜片末。進行爆香后放進豆王、馬鈴薯和胡蘿卜丁煸炒。

6、加小量水煎制，以使馬鈴薯熟面。

7、添加豆干煸炒勻稱，盛出預留。

8、另出鍋，下油，添加三勺辣椒粉熗香。

9、油起煙后倒進米醋激出香氣，醋一定要多。

10、醋稍煎30秒后添加一海碗涼燒開，倒進以前炒好的菜。

11、加適當十三香，量適當多放。添加適量生抽醬油煎制三分鐘。添加食用鹽調料。

12、倒進切完的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就搞好了。

13、轉微火維持溫度。

14、煮鍋加適度的水，煮沸后煮入鮮面條。

15、鮮面條煮好后撈入碗中，澆上肉臊子，撒上蒜黃末，一碗熱呼呼、熱騰騰的酸菜素臊子面就搞好了。