現在的人更喜歡吃省時省力的食材,饅頭是很多人喜歡吃的特色食品。有各種各樣的餡料可以裝在饅頭里,可以根據自己的愛好搭配。醬包子就是其中之一。只有把餡料調好,饅頭的味道才能越來越濃。如果平時喜歡吃小籠包,可以好好了解一下今天介紹的細節,然后按照流程搭配不同的餛飩餡料。
做法一
調料調料:做醬肉包子干黃醬是不可或缺的,我的是山東省產的欣和牌6月香郫縣豆瓣醬,其他原材料各少量:五香粉、醬油、味精、芝麻油、黑胡椒粉。肉餡500克,胖瘦參半的,那樣蒸出的餡不容易很干,吃著很香,小蔥800克上下,剁碎放到餃子餡里,再把上邊的六種調味品放上,郫縣豆瓣醬大約用了100克,醬占比很大拌均后嘗下咸度,假如不足再放少量鹽。酵母菌14克用溫開水化掉,小麥面粉750克用酵母水和均,放到溫暖的地區醒面,50分鐘后出現較多蜂窩狀容積增大1-2倍就可以做包子了。
做法二
主要材料小麥面粉800g,蔥200g,溫開水融解酵母菌,將酵母菌水份數次倒進小麥面粉中,邊加河邊和面,最終搓成光潔的面糊,室內溫度醒面1鐘頭,生豬肉切割成1公分厚為的肉粒,小蔥切割成一樣尺寸的片狀,姜切末,肉粒中添加甜面醬、鹽、白胡椒粉、米酒、食用油和芝麻油,攪拌均勻后腌漬半小時,腌漬好的餃子餡拌入小蔥,攪拌均勻即成餛飩餡。
做法三
將五花肉加八角,八角茴香,姜蒜煮開造粒,放進蔥蒜爆鍋,加五香粉、黃豆醬炒勻即成醬肘子,將小麥面粉放進盆里,用涼水合成面糊后,醒面1鐘頭上下預留;將青菜焯水焯燙后剁碎,添加馬蹄子粒、平菇粒、醬肘子碎,放鹽、五香粉、生抽、芝麻油攪拌均勻預留;將面糊取下包入餡做成小籠包生胚,將電烤箱左右火240-260度加熱,烤盤里刷過油,擺入小籠包后,各自抹上一層雞蛋液,放進烤10分鐘就可以。
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