番茄醬糖醋汁只能按照一定的勾兌方法配制。所以,要想自己動手,需要準備好所有的調味品。米醋、番茄醬、糖和水都是不可缺少的調味品。但是我們可以按照下面的方法掌握實際的勾兌方法及其過程,這樣就可以在家里做了。
一、是現做現用。
作法為:即先將鍋放到火上,倒進50克油燒開,下姜蒜末爆鍋一下,待香氣顯出后,添加適量水、約75克白砂糖、約50克醋及20克上下生抽,煮沸后用水淀粉勾芡,隨后倒進菜式拌勻稱或澆在菜式上(先向成碗汁,在燒菜快速時一起倒進鍋內,澆上芡粉也可)。
二、是事前很多配置,臨用時再添加菜式內。
作法為:將鍋燒熱后,先倒進 500克白米醋,300克白砂糖,待融化后,添加15克鹽,35克蕃茄汁,調合勻稱,煮沸盛出制冷,即成口味與眾不同的糖醋汁。
三、原材料:紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,生抽250克,鹽5克,淀粉和面粉50克、水300克,油75克,滾油50克。調配:底油加溫,放入蔥蒜末,曝出香氣,隨后放醋、糖、生抽、水,水淀粉勾芡加溫油爆汁即成。使用方法:用以“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用以涼菜澆汁。‘
四、小貼士:
1、以上份量的原材料作出的糖醋汁就早已夠做一條糖醋魚了,假如喜愛糖醋汁豐富多彩一些的,能夠 酌量等占比提升用材。
2、不一樣知名品牌的番茄沙司糖度酸值不一樣,能夠 在調準料汁后,嘗一嘗味兒,依據自身的口感提升番茄沙司或是糖的使用量,直至調成自身理想化的糖醋汁的味兒。
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