在夏天，許多人喜歡吃涼菜，因為胃口不好，這也有利于減少夏季熱量，有許多食物具有相對較高的營養價值。例如，冷海參是一種營養又美味的涼菜。當然，不同的方法也有不同的口味。對于什么方法，你可以通過詳細介紹冷海參的簡單方法的完整列表來了解它，并選擇你最喜歡的一種。
涼拌海參可以放醋嗎
俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。
不能同吃。
海參和醋醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。
海參就其成分與結構而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復雜的空問結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空問結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，蛋白質分子會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。
主料
海參400克
輔料
香菜80克
調料
香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜(白皮)10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克
涼拌海參的特色
鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。
做法
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽
浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內;另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
食物相克
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
正宗涼拌海參的簡單做法
主料
半干海參5個，尖椒2個，黃瓜半根
輔料
香菜兩根，白醋少許，東古一品鮮少許，鹽少許，糖少許
做法
1.海參泡發兩天，期間更換四次水!
2.將海參切成一厘米見方的塊，裝盤備用。
3.將尖椒去籽，洗凈，切成一厘米見方的塊。
4.將半根黃瓜切成菱形塊。
5.將所有原料和調料放在一起拌勻，根據口味不同進行調整。
小貼士
海參不能沾油，否則海參就會化掉!
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