小龍蝦現在不再是非常不尋常的食物了。許多年輕人喜歡吃小龍蝦,尤其是辛辣的小龍蝦,這是朋友們一起吃飯的必備食物。但是小龍蝦不僅有極高的營養價值,而且有非常多樣的做法。除了香辣小龍蝦,還有味道獨特的大蒜小龍蝦。那么,大蒜小龍蝦的正宗方法是什么?
做法一
準備材料:龍蝦3斤,山水牌啤酒一瓶500毫升的,蒜瓣300克加上2到3個野山椒與野山椒水一起攪碎。蔥,姜適量就行。青椒段。豬油,菜籽油,小磨麻油。
蒜泥龍蝦
1、將龍蝦洗干凈,
2、鍋燒熱放入菜籽油豬油,加入蒜泥,蔥,姜。小火熬出蒜香,再加入一瓶啤酒,倒入洗好龍蝦,加蓋燒開。加入鹽,糖,雞精。糖口味偏重一點。一定要小火燒10分鐘,然后加入青椒段。“青椒2個就行”埋在湯里小火燒2分鐘,做好。裝入小盆里倒入麻油,即可。燜一下龍蝦更入味!!
注意事項:菜籽油,豬油要適量多放一點。雞精放入第一遍時,嘗有點鮮味就行,要裝盤時再嘗一下,可以再適量放入一點雞精。啤酒若沒有漫過龍蝦,少加一點水,漫過龍蝦。喜歡吃辣的野山椒可以多放幾個,不喜歡辣的可以不放野山椒、但野山椒水要放一點。燒龍蝦,一般3斤龍蝦一瓶啤酒。
做法二
工具/原料
新鮮的小龍蝦(適量)。
蔥花兒、蒜等作料。
方法/步驟
首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的,圖上只是示意了一下用料),準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡,就沒有在蒜泥里放鹽,喜歡重口味的可以適當放點鹽,在翻炒時還可以放點辣椒。
洗好小龍蝦,備用。可以在蝦球背后來一刀,這樣更入味兒。
將鍋燒熱,放入和蒜泥同等容量的橄欖油,待油燒熱后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色并且出味兒后,放入約2~3勺白砂糖,可以提鮮噢!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
洗鍋后,燒熱大鍋放入橄欖油,再放入少量花椒煸香,倒入小龍蝦,加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
接著,放入約兩小瓶蓋的黃酒,燜一分鐘。(開蓋那一會就超級香的~)
倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分鐘,中間覺得味道聞起來特別辣的話,可以加一勺白砂糖。
出鍋前撒入蔥花,鐺鐺鐺~熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦!
注意事項
如果是生抽醬油,就別放鹽了。
最好準備黃酒,實在沒有白酒也行。
蒜泥如何不辣的秘訣就是白砂糖哦!
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