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清燉鱈魚的家常做法是什么?

來源:互聯網 2020-05-16 21:00:20 472 人看過 手機閱讀>>

最近,人們越來越關注互聯網上的鱈魚。因為壞生意的存在,市場上的許多鱈魚實際上是假鱈魚。我不得不說,偽造事實的技術現在真的越來越先進了,許多經常吃鱈魚的人都分不清它。盡管如此,鱈魚的營養價值是不可磨滅的,所以問題出現了,燉鱈魚的常用方法是什么?

清蒸鱈魚的家常做法

清燉鱈魚的做法步驟

1

將鱈魚清洗干凈,切成小段,裝入盤中待用。

2

將大蔥切成段,老姜切成片,干紅辣椒切成段,花椒大料放入盤中待用。

3

平底鍋放油燒熱,放入鱈魚段煎,將鱈魚段煎至金黃色。

4

將蔥段,姜片,干紅辣椒,花椒,大料,放入鍋中,加入白醋,料酒,精鹽,白糖,生抽,少許清水。

5

大火燒開,小火慢慢燉,將鱈魚燉至入味。

6

最后加入味精調味。

清蒸鱈魚的家常做法

7

翻拌均勻,出鍋,裝入盤中即可。

外形特征

鱈魚體延長,稍側扁,頭大,口大,上頜略長于下頜,尾部向后漸細一般長25~40厘米,體重300~750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落,側線明顯、背鰭3個,臀鰭2個,各鰭均無硬棘,完全由鰭條組成。體色多樣,從淡綠或淡灰到褐色或淡黑,也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側為灰褐色,并具不規則深褐色斑紋,腹面為灰白色。

主要價值

一般棲于近底層(水深0-2740米),屬冷水性底層魚類,為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩,清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”,除鮮食外,還加工成各種水產食品,此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。

清蒸鱈魚的家常做法

從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美,肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。

鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。以鱈魚為原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。

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