事實上，生活中每個人的品味都不一樣。如果同一種食物材料在制作過程中有所不同，那么它的最終味道也會有很大的不同。因此，在制作食物材料時，每個人都必須注意選擇最適合自己口味的制作方法，炸雞是大多數人最喜歡的一種。讓我們看看常見的做法。

一、炒雞

材料

雞半只，姜適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量

做法

1、將雞斬件汆水待用。

2、起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。

3、待雞肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調好味道。

4、美味的炒雞裝盤了。

二、栗子炒雞

菜譜簡介

色澤金黃油亮，雞嫩栗香，甜咸鮮美。

材料

主料：雞胸脯肉250克，栗子(熟)200克，

調料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克

做法

1、將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。

2、把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。

3、將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

4、鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

三、田園小炒雞

材料

雞腿3個，西蘭花1個，香菇適量，姜末，蒜末，料酒，蠔油，淀粉

做法

1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~;將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘;

2、香菇泡發洗凈，去除根蒂，切成小塊;

3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用;

4、油稍熱后，放入姜末和蒜末;將腌好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色后放一點蠔油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出;

5、把切好的香菇放入鍋內，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到將香菇時的水分全部炒出;不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。

6、然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻;最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味，翻炒均勻后出鍋。

炒雞的家常做法大全有哪些?由上可見，文中為大家分別介紹了三種不同口味的炒雞制作方法，對于喜歡吃炒雞這款食物的人來說，其在平時制作炒雞的過程中，就可以按照自己的口味，然后根據對炒雞制作方法的了解來進行烹制。