日常飲食也會隨著天氣的變化而變化,尤其是天氣冷的時候,我們都想吃一些讓人感覺特別溫暖的食物,比如火鍋或干鍋,但是火鍋的種類也是多種多樣的,其中鴨肉火鍋是我們很多人喜歡吃的一種食物,鴨肉的營養價值尤其豐富。讓我們來了解一下烤鴨火鍋的制作方法。
鴨子火鍋的做法
原料
新鮮鴨1只(約重1000克),牛肚250克,豬肉片250克,豬肚150克,午餐肉1聽,豆腐皮250克,萵筍250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克(約耗135[1] 克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克。
制作工藝
步驟
1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗凈,用紗布搌干水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈,片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗凈,剞十字花刀,再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈,分別切成片。以上各料除鴨子外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。
小貼士
1、味碟每人一個,用麻油加鹽和味精拌成。
2、煮鴨的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒節,其味更烈
上面就是對鴨子火鍋的做法是怎樣的介紹,通過了解之后我們知道鴨肉火鍋的做法是特別的簡單,而且它的營養價值也特別的豐富,我們可以搭配一些蔬菜來一起食用,我們自己在家里進行制作又能避免一些添加劑等成分,能夠讓我們更好地吸收鴨肉中的營養價值。
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