夏天來了,天氣變得很熱,氣溫變得更高,這直接影響了人們的食欲??吹接湍伒臇|西,我不想再聞到。然而,人們不能不吃。如果一個人不吃東西,他就沒有力氣工作。為了給大家一個吃的胃口,今天我給大家介紹冷面的做法。你們可以一起學習
健康功效:
黃瓜:利水、清熱、解毒
茄子:清熱、活血、消腫
西紅柿:健胃、消食積、生津止渴
食材用料:莜面100g沸水100g黃瓜40g相克食物茄子60g西紅柿50g相克食物土豆50g香菜15g相克食物大蒜5g香蔥5g相克食物芹菜5g尖辣椒5g辣椒油10g蔥油10g鹽3g醬油10g陳醋10g爛腌菜40g芝麻10g
菜譜做法:
1、莜面放入碗中,加入等量的沸水
2、迅速用筷子攪拌,直到面粉成為大塊雪片狀
3、趁熱用手揉成柔軟的面團,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4、將面團揪成小塊,大約是一根面條的量
5、雙手握住一個小塊面團,搓成面條
6、放在案板上,用雙手輕輕搓細、搓勻
7、搓好的莜面放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上,蒸鍋燒水,水開后放入莜面,大火蒸5分鐘即可
8、蒸熟的莜面用手散開,晾涼待用
9、茄子、黃瓜、西紅柿分別切條,蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末
10、將西紅柿條放在茄條上,入鍋蒸熟
11、土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥
12、將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入鹽、醬油、陳醋和蔥油
13、加入適量白芝麻
14、用干辣椒榨辣椒油,趁熱澆入
15、再加入200g純凈水(也可用涼開水替代)
16、充分攪拌均勻,做為湯汁待用
17、取一只大碗,放入土豆泥,用勺子鋪勻
18、放入前面步驟所作出的莜面
19、在莜面上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛腌菜
20、澆上已經調好的湯汁,拌勻即可食用
菜譜小貼士:
小貼士1、用沸水是為了使面團柔軟,易操作;2、揉面團時,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水,但注意千萬不要多;3、莜面非常易熟,不要蒸太久。
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