中國北方人更喜歡吃豆腐面饅頭，但是很多年輕人知道怎么做豆腐面饅頭，當然他們不會在家做。建議每個人都多了解這些食物，這樣他們可以在家做饅頭，這無疑是很方便的。接下來，讓我們跟隨權威專家學習豆腐面饅頭的制作方法。我希望每個人都能學會這道簡單的菜。

原料:1：紅薯粉條、鹵水豆腐、大白菜、脆骨肉。

2：大蔥、姜、香菜。

肉調味：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油。

菜調味：花生油、鹽、甜面醬、味精。

特色:小改變，大驚喜——最具北方特色的粉條豆腐醬肉包子。

操作:一、餡料做法：

1、帶脆骨的花肉切大塊，添加鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油腌制1小時。

2、紅薯粉條煮開后1分鐘，關火泡軟至無白心，沖涼水，瀝干水分，切碎備用。

3、鹵水豆腐切小方丁，下入7成熱的油鍋，中火炸至金黃撈出備用。

4、取大白菜頭，切成粗粒，蔥、姜、香菜切碎備用。

5、把除醬肉外所有的原料混合，加花生油調勻。

6、添加適量鹽甜面醬和味精拌勻即可。

二、包、蒸包子：

1、我是取了一塊蒸饅頭的發面，關于發面還有包包子的過程此處省略，感興趣的您可以隨便翻翻，我家發面食品多得很。包子二次餳發后，涼水下鍋，上汽后大火蒸制12分鐘，虛蒸3分鐘出鍋。

2、強調一點與眾不同之處：包包子的時候，我是先包入菜餡，然后取三兩塊腌好的脆骨肉擱在菜上面，然后繼續包的動作。

3、這樣處理的好處是：成品包子的醬肉味道濃郁，醬肉的汁液充分滲透在下面的菜當中。如果把腌肉和菜提前混合，醬肉的味道會遜色不少。

貼士：大白菜做餡需要注意的幾個小問題：

1、用大白菜做餡包包子，最好取白菜頭部，白菜幫的水分太多。

2、白菜要切不要剁，剁白菜很容易出水。水分太多，一是不容易包，二是容易塌濕包子皮，這在發面包子中尤其需要注意。

3、白菜丁切得大一點，口感好，風味獨特。平常大家還比較習慣把白菜剁碎了，再把水分擠去，然后用來做餡。這樣雖然比較容易操作，但缺點一是導致營養大量流失，二是白菜味道會大減。

4、拌餡時，不要一股腦兒把調料全放進去，先要用油攪拌，讓油鎖住菜的水分，然后再添加其他調料。當然，液態的調料最好是少添加為宜。

5、先把面案的工作準備好，然后再調餡，餡調好了馬上包。調好餡再整面，餡在放置的時候還是會析出水分。[HaoChi123.com]

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豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;

粉 - 又名粉條、粉絲、細粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。 粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉

上面文章從原料、餡料、包法三個方面為大家介紹了豆腐粉條包子的做法，相信大家現在應該學會這些常識了，以后放假的時候可以試著去做一下。自己在家包又不會花很多的錢，同時也有很多的樂趣，說不定包出來的包子會非常好吃，給家人一個驚喜呢。