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死面餅怎么做又軟又香呢?

來源:互聯網 2022-05-23 21:01:00 253 人看過 手機閱讀>>

我國的美食文化非常深厚,民間也喜歡很多小吃。 例如,死面餅等。 但是,做死面餅需要掌握方法。 否則,做好的食物容易影響味道和外觀。 北方人對面食的要求非常高,所以掌握做法非常重要。 那么,死面餅是怎么軟又香的呢?

死面餅又軟又香

第一,死面餅怎么做又軟又香呢?做蔥花油餅:先將蔥洗凈切末或準備好野蔥花,二選其一。有野蔥花的話更好,野蔥花有著獨特的香味.在蔥末或野蔥花里拌入十三香。面粉用開水燙成軟硬軟硬適中的面團,包在保鮮膜里,擱置十分鐘。分成大小均勻小面團。搟成半公分厚的面片。在面片上撒少許鹽,食用油,撒上蔥花。從面片中心向邊沿劃開一刀切口。從切口處向里卷起。卷好后由兩端向里擰成面團,壓成餅。開小火,鍋里放少許油,把搟成半公分厚的面餅放入鍋內。用小火煎至兩面金黃,即可出鍋。

死面餅又軟又香

第二,面粉加水和成面團?;竞蛣蚣纯伞2挥檬箘湃喙饣?。然后,蓋保鮮膜或者濕屜布餳面,約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸,不回縮即是餳好了。(500g面粉的話,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條,然后按扁,也可用搟面杖搟扁,不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作,不用再揉勻滾圓);3、從上往下卷起,用兩手的指頭按住兩邊,往下收口。4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時候不要太使勁,會感覺里面有氣泡,不要搟破。若搟面餅時發現面還有回縮,那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟,整個操作過程可多放些面粉放粘。);5、鍋里熱油,放入餳好的面餅,把上面也刷少許油,中小火??疵骘炗泄钠鹦∨?,即可翻面。翻面后會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。

死面餅又軟又香

死面餅怎么做又軟又香呢?制作的時候要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話,那么用屜布一包,放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經常翻面,這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟,如果直接暴露在空氣中,水份一蒸發,等涼了就會變硬。放入袋中一捂,涼了之后也是軟的。加一層屜布,是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)

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