我國的美食文化非常深厚，民間也喜歡很多小吃。 例如，死面餅等。 但是，做死面餅需要掌握方法。 否則，做好的食物容易影響味道和外觀。 北方人對面食的要求非常高，所以掌握做法非常重要。 那么，死面餅是怎么軟又香的呢？

第一，死面餅怎么做又軟又香呢?做蔥花油餅：先將蔥洗凈切末或準備好野蔥花，二選其一。有野蔥花的話更好，野蔥花有著獨特的香味.在蔥末或野蔥花里拌入十三香。面粉用開水燙成軟硬軟硬適中的面團，包在保鮮膜里，擱置十分鐘。分成大小均勻小面團。搟成半公分厚的面片。在面片上撒少許鹽，食用油，撒上蔥花。從面片中心向邊沿劃開一刀切口。從切口處向里卷起。卷好后由兩端向里擰成面團，壓成餅。開小火，鍋里放少許油，把搟成半公分厚的面餅放入鍋內。用小火煎至兩面金黃，即可出鍋。

第二，面粉加水和成面團?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣?。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發現面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。);5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。

死面餅怎么做又軟又香呢?制作的時候要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)