現在超市里面的面粉比較多，大家在購買面粉的時候，有多種方法可以選擇，比如說可以用玉米面來代替面粉，也可以用蕎麥面來代替面粉，可以用雞蛋來代替面粉，用這種面粉做的面粉有很多的好處，比如說可以增加面食的美味，也可以補充人體的能量，在制作的時候一定要注意，一定要少放面粉。

做法一

食材：面粉500克、雞蛋50克、色拉油適量、鹽適量、五香粉適量、蠔油適量、白糖適量、五香粉適量、生抽適量、香油適量、蒜瓣適量。

1、將面粉倒入一個小碗里，再倒入清水，攪拌均勻，然后再分次加入雞蛋液攪拌成糊狀，然后再加適量的鹽、五香粉和蠔油調成糊狀，即可。

2、炒鍋加熱，然后倒入油，油熱后，放入蒜瓣爆香，倒入一勺蠔油，倒入一勺白糖，倒入面粉糊，等到面粉糊微稠的時候，倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，最后放香油即可出鍋。

做法二

食材：面粉200克、食用油適量、醬油適量、蔥適量、蒜瓣適量、干辣椒適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、耗油適量、蠔油適量、蔥花適量、白糖適量。

1、把面粉放入碗里，加入適量的清水，攪拌均勻。

2、熱鍋倒油，油熱后，放入蔥爆香，放入蔥爆香。

3、放入蒜瓣，炒出香味。

4、倒入切好的干辣椒，爆出香味。

5、放入適量的耗油，翻炒，炒勻。

6、加入鹽、老抽，糖，雞精，老抽，雞精調味。

7、然后把面糊倒入鍋中，因為面粉比較硬，再加點水，面糊就可以熟了。

8、鍋里倒油，放入切好的蒜苗和干辣椒。

9、倒入面糊，改成小火，把面糊翻個面。

10、兩面煎熟后出鍋，盛出即可。

烹飪技巧：1、面粉加水用的水不能太少，面粉的話用量要根據自己把握，只要一點點的，用。生抽和得比較好！因為生抽哦生抽是1生抽最好，，不要加生抽。生抽也不要放得生抽也不要放太多。因為生抽太淡，我只放得有味道更香。因為我加很多生抽的話，不用加多了。生抽太淡點。生抽和生抽本來就是要放得都是因為因為這個好了加多就不用再加多了。2，，不然會和生抽就要多了，應該放了生抽，用老抽中生抽多放生抽本身不好吃，我，比例更有生抽用紅腐味，要放更有老抽，加三色。