玉米面餅子是一道以玉米面為主要原材料制作而成的食物，也是北方地區比較常見的一道菜肴。玉米面餅子的制作方法有很多種，比如說可以用清水和面，也可以用玉米面制作玉米面餅子。做玉米面餅子的時候，一定要注意好玉米面餅子的面皮，這樣會更好的包制。下面咱們就來看看玉米面餅子的做法。
玉米面100克，糯米面100克，澄面150克，雞蛋1個，牛奶100克，紅糖50克，桂花糖20克。
1、玉米面用開水泡10分鐘，稍微瀝干水分。
2、雞蛋磕入碗中，加適量牛奶、紅糖和澄面，攪拌成糊，醒10分鐘。
3、玉米面用開水燙一下，不要燙傷，用冷水稍微拌勻，再與面粉攪拌均勻。
4、把玉米面分成小份，包入適量的餡，捏成小圓球。
5、鍋內加入適量的油，把小圓球依次放到鍋中，用中火煎至一面金黃，翻面再煎。
6、雙面都煎至金黃，盛出備用。
7、鍋內再次加入適量的油，爆香蒜末，倒入牛奶，煮開。
8、把蛋黃倒入鍋中，加入糖攪拌均勻，再把做好的玉米面餅倒入，翻面再煎。
9、兩面煎至金黃，盛出裝盤，晾涼。
玉米面400g，牛奶100g，澄面200g，芝麻醬200g，玉米面粉300g，泡打粉4g，白糖20g，芝麻油1湯匙，鹽1/2茶匙。
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