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干豆腐肉餡卷,做法你學會了嗎?

來源:互聯網 2022-05-16 07:30:33 301 人看過 手機閱讀>>

干豆腐碎肉是一種非常典型的小吃,在日常生活中深受人們的喜愛,如果感到外面不衛生,可以親手制作出健康美味的干豆腐碎肉。 其做法有很多種,人們在制作過程中可以根據自己的口味加入調料,使做好的干豆腐肉餡卷更香。 想嘗試的朋友們可以動手學習了。

干豆腐卷肉餡法

一、做法一

1、先將肉餡放入盆中,放入30ml溫水 把肉攪勻。

2、再加入各種調料和濕淀粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁)

3、拿出干豆腐在中間切下,一分為二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉餡,用刮板抹平,使肉餡鋪滿豆腐上。

4. 把抹好肉餡的干豆腐卷成卷,用牙簽扎幾個眼,便于成熟和不產生氣泡。

5、把蒸屜鋪上屜布,擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。

熏鍋內鋪一張錫紙,加入2大勺白糖,用一雙筷子(或者籠連)架起豆腐卷,點火,蓋蓋兒,見鍋冒煙約10秒關火,再燜10秒鐘 左右, 開蓋觀察,如果上面沒有顏色,可翻面再熏一次即可。注意,時間一定不能長,否則豆腐會發干發硬。

6、取出立即刷一層芝麻油,以防止豆腐皮變干。

7、涼了之后就可以切片吃了。

干豆腐卷肉餡法

二、做法二

用料:豬肉餡300克、蛋清一個、豆腐皮一大張

調料:水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量 特色菜 熏干豆腐肉卷做法:

1、豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒;

干豆腐卷肉餡法

2、將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平;

3、將豆腐皮卷成卷,用牙簽扎幾個眼,便于成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘; 4、炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;

6、蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可;

7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變干。

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