石蛋是東北地區非常受歡迎的食物，無論是路邊的攤子，還是酒店，都有石蛋的身影。 石蛋的做法有很多種。 可以是黃色的石頭蛋，也可以是綠色的石頭蛋。 煎石雞蛋也是比較經典的吃法。 這里介紹黃石蛋、綠石蛋、煎石方法。
一、黃色石蛋
1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。 打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。
2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。
3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。 倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。
4、將雞蛋放到蛋托上靜置二個小時。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。 因為剛攪好的雞蛋液里面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋里面會有小洞，不好吃。
5、制成熟雞蛋，方法也不難: 先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然后慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鐘后再繼續倒熱水到雞蛋 3/4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會涌出來。 放入熱水中泡，是為了讓里面的蛋液凝固些，多長時間都無所謂。 你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次。
二、綠色石蛋
1。把雞蛋攪開放進適當分量的堿和少量鹽。堿是食用型的堿!不能放太多，也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。
2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型，把口封上，三天后雞蛋的就會變成稍綠色的。
3、蒸雞蛋的方法同前面第5條。
三、烤石蛋做法
1、用容器將雞蛋打散。
2、用少許水將堿沖勻。
3、將堿倒入雞蛋中攪勻，雞蛋呈金黃色。
4、水煮開上鍋蒸雞，雞蛋凝固呈青色即可。
5、將石蛋以自己喜好切成形狀放入油鍋煎炸。
6、放入腸~蒜蓉醬!蔥段!爆炒。
7、出鍋放香菜，即可。
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