火鍋是日常生活中人們喜愛的吃法，但火鍋最重要的是它的底料。 基于酸湯火鍋的制作方法有很多種。 另外，人們可以根據自己的喜好添加不同的食材和調味料，非常簡單易學。 按照給定的步驟一步一步地完成就可以制作出美味的酸湯火鍋基礎。 想學習的人可以試試。
一、酸湯火鍋底料做法一
1、首先，處理好番茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制后打碎備用。
(酸湯火鍋鍋底的最大的秘訣就在番茄上，既能提味，又能增色，同時還能開胃哦)
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。準備好各種調料！
3、準備好高湯，最好是熬制好的大骨湯！然后鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入高湯
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可
5、注意事項
如果湯不夠，一定要加入熱水，千萬不能加冷水！
二、做法二
原料：番茄(紅)，鮮香菇片，姜片，去核紅棗，枸杞。
調料：鮮雞粉，雞汁，番茄辣椒醬，番茄醬，鹽，色拉油4，雞湯。
制作方法：
1、將番茄洗凈，用絞肉機絞成蓉，放入雞湯內熬煮20分鐘成香濃的底湯。
2、用調料調好番茄湯底的口味，裝入火鍋內，最后撒上枸杞、紅棗、香菇片、姜片即可。
三、做法三
1、先將番茄、香菇、姜、紅棗、枸杞、雞粉、雞汁、番茄、辣椒醬、鹽、油、雞湯都準備好
2、然后將西紅柿洗干凈后放入料理機里面攪拌成蓉，之后再倒入雞湯里面熬煮15-25分鐘至濃郁的湯底
3、之后再用調料調好的番茄湯底，倒入火鍋里面，再放入枸杞、紅棗，以及切成片狀的香菇和生姜即可。
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