扁魚在形狀上看起來與其他普通魚不同，沒有鯽魚和鯉魚那樣細長的感覺。它就像一面鏡子，特別吸引人。在生活中，吃扁魚可以給身體帶來特殊的好處，甚至可以幫助人們預防和治療疾病。然而，許多朋友不熟悉扁魚，也不知道如何烹飪。那么，怎樣才能簡單地烹飪和食用扁魚呢？
做法步驟
在鳊魚的身上用刀斜劃幾下，便于入味!
鳊魚一定要是剛宰殺的，魚死亡的時間不要超過2個小時，這種食材燒出來的菜，是非常新鮮美味的。
首先
把魚放入沸水中過一下水，高溫的沸水能給魚去腥和起到殺菌的作用，魚在沸水中不用時間太長，30秒至一分鐘就行了。
然后把魚盛出來，放入盤中。
然后
往鍋中倒入少許食用油，小火狀態下，待油溫變高，把鳊魚放于鍋里煎，不要經常去翻動魚，以免影響魚的外觀，待到魚兒兩面金黃。
這個時候，往鍋中加水，水也不要加多，水剛好覆蓋魚體就行了。
放入姜蒜，加入食醋和料酒，加入這兩種調料，是為了去腥!
等到水熬干，鳊魚熟了。
加入食鹽和各種調料，翻炒幾下。
關火!
再然后
重新換口鍋
把青紅椒，切成碎花狀，大火爆炒，加入少許淀粉，然后加各種調料，調個青紅辣椒汁。
收尾
把鳊魚從鍋中盛出來，放入盤中，再把調的青紅椒汁，澆在鳊魚身上。
用兩口鍋是為了不影響青紅椒的色澤度。
再把調的青紅椒汁，澆在鳊魚身上，要注意澆汁的美觀。
再撒點蔥花!
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