新奧爾良的烤雞腿是一種非常受歡迎的食物。雞肉對人體有許多好處，可以改善婦女的貧血和月經不調。但是，如果有感冒、發燒、內熱和痰濕，人們不應該吃雞腿。新奧爾良烤雞腿的腌泡汁相對簡單。在新奧爾良，你如何為烤雞腿準備腌泡汁？接下來讓我們來看看。

一.主料

高筋面粉270g，全蛋液43g，湯種92g，輔料糖43g，鹽4g，干酵母5.5g，鮮奶油30g，牛奶27g，牛奶香料4.5g，黃油25g，芝麻適量。

二.做法

1、除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面團。

2、再將黃油加入，慢慢揉進面團，揉至面團至完成階段（即可以拉出薄膜來，手工揉面，也盡量揉到面團比較光滑）。

3、揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大，第一次發酵完成。

4、用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱)。

5、用手壓去空氣。

6、取出揉成面團。

7、分成6分(大約85克/個)，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘。

8、整形成橢圓形。

9、面包表面掃上蛋液，灑上芝麻（要用手輕輕按一下以使粘住）。

10、將排上烤盤的面團，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右。

11、第二次發酵完成。

12、烤箱預熱170度，烤箱中層18-20分鐘左右即可出爐。

13、面包出爐后不能立即吃的，這時候我們來烤雞腿:雞腿洗凈瀝去水份，骨肉分離，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些。

14、取奧爾良腌料若干（以自己口味輕重而定），加清水拌勻。

15、雞腿肉全身泡澡，放入保鮮袋中，再將腌汁全部倒入，封好口。

16、放冰箱冷藏保存12至24小時，中間翻面一至兩次，使其充分入味。

17、要烤了：非常簡單，雞腿肉排盤，烤箱預熱200度，烤25分鐘左右，中間翻面一次。

18、最后工序：將放涼的面包橫剖開，放入一塊雞腿肉，放入生菜絲、擠上沙拉醬。

三.雞肉禁忌人群

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。