淀粉是許多人喜歡使用的一種食物。淀粉可以用來制作各種食物。但是淀粉也有不同的分類，例如木薯淀粉和甘薯淀粉是兩種常見的淀粉。許多人認為木薯淀粉是紅薯淀粉，但事實上不是。兩者在來源、用途和構成上有很大的不同。
一、木薯粉和紅薯粉的區別
1、來源的不同
木薯粉：木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過干制加工成的粉制品，其淀粉含量較高，很多地方稱為木薯淀粉。
紅薯粉：紅薯粉也就是地瓜粉，其來源于我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的淀粉，屬于粗糧的一種。
2、用途不同
木薯粉：在我國木薯粉主要是用來做飼料和食物的添加劑，在我國臺灣地區常用木薯粉制作芋圓，具有很Q的口感。
紅薯粉：紅薯粉主要是用來制作粉條的，當然也有制作飼料，其制作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉。
3、成份不同
木薯粉：木薯粉除了含有大量的淀粉之外，還含有一種毒素——亞麻仁苦苷，這種成分在食用之后會在胃酸的作用下分家產生氫氰酸，這種酸隨人體有毒害作用。
紅薯粉：紅薯粉沒有任何毒素，主要成分是淀粉，在食用之后會使人有一種飽腹感，容易產氣，不適合大量食用。
木薯粉可以用紅薯粉代替嗎
二、紅薯粉能代替木薯粉
臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。
三、木薯粉有什么用
廚房主要是采用一些優質的木薯的提取淀粉做成的是一種非常健康的，如果人工做成的珍珠粉，去要看生產廠家的情況，一般來說是不會影響到人體的健康的我們建議要去正規的超市買。這種食物是可以吃的木薯淀粉是泰國的身份營養價值非常的高可以正常的使用有非常好的營養，可以做珍珠奶茶中的珍珠，這時候可以多吃一些蔬菜還有高蛋白的食物優質蛋白食物含鈣比較豐富多注意鍛煉保持休息和睡眠的質量。
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