食鹽中含有檸檬酸鐵銨，對人體有益，不影響人體健康，具有特定的吸濕作用，屬于營養生長劑。我們可以安全地吃它。鹽含有大量的微量元素和檸檬酸鐵銨，鹽是我們蔬菜最好的調味品和鈉的主要來源，所以鹽是生活的必需品。

檸檬酸鐵銨加入食鹽之后，不會有害。檸檬酸鐵銨加入食鹽之后，會有不一樣的效果，因為它可以說是一種營養增長劑了，而且還具有吸濕的作用，大家可以進行了解。不同類型，不同地方的食鹽與檸檬酸鐵銨結合，會有不同的效果。

就拿安徽滁州定遠鹽礦的食用鹽作為實驗對象，在這兩者進行結合之后，會發現食鹽會出現結塊的情況，而且通過微觀掃描電鏡觀察，會發現檸檬酸鐵銨的含量，基本上沒有什么變化，所以說通過這樣的操作，可以判斷檸檬酸鐵銨的抗結機理，是改變晶體的晶格。

以鄰菲啰啉作為顯色劑，通過一些方法進行測定，那么可以發現通過這種辦法，可以改善顯色條件，而且操作過程是比較快速的，通過此種方法可以驗證一些理論。可以排除實驗當中含有鈣，鎂，鉀鈣，碘等元素。倘若是以四川的食鹽作為載體的話，那么會發現具有緩解食鹽結塊的功效，而且指標比較穩定。

通過上述的這些實驗，大家可以看到。不同的食鹽種類，加入檸檬鐵銨之后，會有不同的效果出現。所以對于檸檬酸鐵銨，我們也是要將它進行多次實驗，從而知道它的一些具體的作用。自然界當中的物質，還是很神奇的。而且在做實驗的過程當中，我們需要注意的地方就是，要反復多次進行，一次進行實驗，始終會有誤差存在。

檸檬酸鐵銨的用途

(1) 營養增補劑(鐵質強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。

我國規定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg;在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg;在谷類及其制品中為160～330mg/kg;在飲料中為70～140mg/kg。

(2)棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血;可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。

(3 )用于照相業、制藥工業，也可用作抗結劑。

(4) 用于微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的JFM培養基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養基也要加入該產品。