食鹽中含有檸檬酸鐵銨,對人體有益,不影響人體健康,具有特定的吸濕作用,屬于營養生長劑。我們可以安全地吃它。鹽含有大量的微量元素和檸檬酸鐵銨,鹽是我們蔬菜最好的調味品和鈉的主要來源,所以鹽是生活的必需品。
檸檬酸鐵銨加入食鹽之后,不會有害。檸檬酸鐵銨加入食鹽之后,會有不一樣的效果,因為它可以說是一種營養增長劑了,而且還具有吸濕的作用,大家可以進行了解。不同類型,不同地方的食鹽與檸檬酸鐵銨結合,會有不同的效果。
就拿安徽滁州定遠鹽礦的食用鹽作為實驗對象,在這兩者進行結合之后,會發現食鹽會出現結塊的情況,而且通過微觀掃描電鏡觀察,會發現檸檬酸鐵銨的含量,基本上沒有什么變化,所以說通過這樣的操作,可以判斷檸檬酸鐵銨的抗結機理,是改變晶體的晶格。
以鄰菲啰啉作為顯色劑,通過一些方法進行測定,那么可以發現通過這種辦法,可以改善顯色條件,而且操作過程是比較快速的,通過此種方法可以驗證一些理論。可以排除實驗當中含有鈣,鎂,鉀鈣,碘等元素。倘若是以四川的食鹽作為載體的話,那么會發現具有緩解食鹽結塊的功效,而且指標比較穩定。
通過上述的這些實驗,大家可以看到。不同的食鹽種類,加入檸檬鐵銨之后,會有不同的效果出現。所以對于檸檬酸鐵銨,我們也是要將它進行多次實驗,從而知道它的一些具體的作用。自然界當中的物質,還是很神奇的。而且在做實驗的過程當中,我們需要注意的地方就是,要反復多次進行,一次進行實驗,始終會有誤差存在。
檸檬酸鐵銨的用途
(1) 營養增補劑(鐵質強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉,以及添加于餅干、奶粉等,不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑,吸收效果比無機鐵好。
我國規定可用于食鹽和夾心糖,使用量為4000~8000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200~1350mg/kg;在乳制品和嬰幼兒食品中為400~800mg/kg;在谷類及其制品中為160~330mg/kg;在飲料中為70~140mg/kg。
(2)棕色品用作補血藥,以治療缺鐵性貧血;可作為食品添加劑,按日本《食品添加物公定書》規定,含鐵量為16.5%-21.2%。
(3 )用于照相業、制藥工業,也可用作抗結劑。
(4) 用于微生物培養,例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的JFM培養基,其中要加入檸檬酸鐵銨,還有類似培養基也要加入該產品。
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