小時候，我在家看過祖父做的薯片。 那時，家家戶戶都是親子做的。 紅薯也是在自己家做的。 不到冬天，河里三五二人聚在一起，拿著工具做薯片，做曬干的薯片，讓家人做各種舌尖上的美食，滿足人們的味蕾。 那么，是不是也有人想問，薯片是不是也能做成芋頭圓的呢？
紅薯淀粉做芋圓的方法是什么?
第一、紅薯淀粉版芋圓的做法
粉與(蒸熟)芋頭/紫薯比為0.57。如：140g芋頭/紫薯80g紅薯淀粉，慢慢揉，不需要加水。一開始會覺得粉好多其實揉一會就三光光啦!煮至浮起過冷水，再放進熱水煮一次，再過一次涼水，熱脹冷縮好Q彈。
椰芒芋圓：芒果150，椰漿40-50g，隨自己唄，打成漿加少許水，微波爐叮一下放入煮好的芋圓，
1、紅心番薯，水份含量較高，蒸完很爛。
2、逐漸添加番薯粉到紅薯泥里，揉勻再加，直到不稀，可以成型為止。
3、取部分揉好的粉團搓成長條，切小粒。
4、放到裝有生粉的碗里，這樣就不會粘在一起了。
5、開水下鍋，飄起來以后加冷水接著煮，就像煮餃子那樣，加了有七八次水，總之很難煮透。煮好后浸在冷水里備用。
6、這個是牛油果牛奶加芋圓，封面是紅豆芋圓。
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯淀粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
一般超市賣生粉的地方都會有木薯粉的，問一下工作人員，他們會幫找的。
另外菜市場賣大袋散裝面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散裝的，酒樓和一些西點會用到木薯耿，去買一點就行了。
以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。也就是說，芋圓的主料是芋頭，地瓜粉是配料。
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