許多人患有便秘。有些人患有便秘,治療后會很快復發。會出現習慣性便秘。這種人必須采取措施防止便秘。例如,他們平時應該多吃富含粗纖維的食物。除了一些水果和蔬菜,這種人可以吃更多的全麥面包,這是富含粗纖維。以下是如何自己做全麥面包。
自制全麥面包的做法:
材料
高筋粉290g,全麥粉290g,細砂糖75G,奶粉25G,雞蛋1個,干酵母10g,鹽10g,水350ml,黃油50g
做法
1、混合所有材料,揉到擴展階段,準備發酵;
2、第一次發酵完成;
3、輕壓面團,排出里面的空氣,分割滾圓,餳30分鐘;
4、開始整形,拿出一個面團,輕壓排出空氣,用搟面杖搟成橢圓形;
5、從上到下卷起,接口朝下,再餳15分鐘;
6、第二次整形,輕壓排出空氣,縱向搟平;
7、卷起放在土司模子里面,進行第二次發酵;
8、發酵至8分滿;
9、烤箱預熱200°,烤10分鐘上色以后轉為180°繼續烤30分鐘。
食用指南
1、面包出爐后最好放上兩個鐘頭再吃,新鮮是好面包基本的元素,剛出爐的面包聞起來香,那是奶油的香味,面包本身的風味要在完全冷卻后才能品嘗出來;
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些面包會含有更高的熱量,是因為在制作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。
特別注意:全麥面包是褐色的,但褐色面包不一定是全麥面包
許多人經常被食品的顏色所迷惑,誤認為褐色面包就是全麥面包。殊不知,那只是面包師烘制面包時添加的食用色素,在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發生的“炭化”現象,使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”,從而使普通的面包更具有誘人的購買色調。
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