胡蘿卜雞丁是一道常見的家常菜。準備適量的雞胸肉、胡蘿卜和青椒。方法很簡單。雞胸肉應該提前腌制半小時左右，這樣更有利于口感。用油炒胡蘿卜，充分發揮胡蘿卜的營養價值，使胡蘿卜中的胡蘿卜素更容易被人體吸收。
胡蘿卜雞丁的家常做法
用料
主料：雞脯肉150克胡蘿卜(紅)一根青椒一只
輔料：蔥適量姜片適量蒜2瓣花椒適量
1、雞脯肉切小丁
2、加入料酒兩勺;生抽一勺;鹽、麻辣鮮適量，腌制半小時。
3、胡蘿卜和青椒切丁。
4、胡蘿卜丁開水焯2-3分鐘。
5、腌制好的雞丁加少許淀粉抓勻。
6、不粘鍋倒油，爆香花椒粒后撈出。
7、蔥姜蒜爆香。
8、下入雞丁。
9、翻炒至七分熟加入胡蘿卜和青椒。
10、翻炒、飛水。
11、兩分鐘即可出鍋。
胡蘿卜怎樣吃最營養
很多人認為胡蘿卜最好是炒熟了吃最有營養，因為胡蘿卜中富含胡蘿卜素、維生素A成分，維生素A是脂溶性維生素，因此如果有油脂的烹飪方式，更能夠激發維生素A溶解在其中，溶出更多營養成分，這種說法也有一定道理。轉載自百家號作者：軍哥聊生活
不過其實事實上，不用那么糾結烹飪方式的問題，甚至很多人為了要導出更多維生素A，油燜胡蘿卜，反而在其中增加了較多油脂成分，這到底更健康還是更不健康還真難說。轉載自百家號作者：軍哥聊生活
胡蘿卜即使不是油脂來烹飪，我們也能吸收到其中部分的維生素A成分，并不會損失多少，不必要為了烹飪后多出的那一點點維生素A糾結到底要生吃還是熟吃。生吃胡蘿卜也不虧，胡蘿卜中也含有豐富的抗氧化成分、維生素C成分，生吃能夠更完整的保存這些水溶性維生素成分。轉載自百家號作者：軍哥聊生活
只是如果加油烹飪的話會有更多維生素A成分，各有利弊，不必太過謹慎。胡蘿卜生吃也有很多吃法，沙拉、涼拌，還可以當清爽的解油菜。當然，熟吃的話并不用加多少油，只要稍微有點油，哪怕是做湯都可以溶出更多豐富的維生素A成分。
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