清燉排骨有很高的營養價值和豐富的蛋白質。它們對人體有許多好處,如益精、補腎、潤肺、增強人體抵抗力、強身健體等。燉排骨的味道也很好,所以特別受歡迎。燉排骨有很多種方法,但有些味道并不令人滿意。那么,你如何充分利用燉排骨呢?
清燉排骨的做法詳細介紹
清燉排骨菜系及功效:美味粥湯
清燉排骨的制作材料:
主料:豬排骨1.5公斤
輔料:精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。
清燉排骨的特色:湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味。
清燉排骨的詳細做法:
1. 將排骨剁成4厘米長的段,用開水燙透后,再用清水洗凈。 (最好還是先煮一下,開水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內,加入清水3公斤,開后,放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒,轉微火燉約1.5小時,調入味精即成。
提示:排骨要洗凈,用微火燉,不能放醬油,(這一點要記住,否則,這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開水,排骨下去過一下(肉都很臟,煮時會起臟沫,要想干凈,一定要用熱水洗),然后用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里,加水和姜片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油,最好不要放油,),大火燒開,轉中火,中火燒十幾分鐘轉小火燉,在燉的過程中要看看容器里的湯多不多,少了可以添加點水。(這一點不好,最好是不要加水。原因看后面。)
3、等湯白了,自己可以先嘗嘗,燉到爛為止,把姜和蔥團撈出來扔掉,然后加入一點鹽和雞精和蔥花,大火燒開即可!(這個說法不大好,這個沒有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋,用電飯鍋最好,因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。
首先,一定要記得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一會,水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來,把臟水倒掉,把排骨洗干凈,這樣做是因為排骨里面有血等等臟的雜質,要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次,洗干凈之后繼續往鍋里放水,多放點,因為煲湯最重要的是不要添水,(這一點算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來。
把排骨放進去,再放一些蔥和姜,去腥臊味,用電飯鍋慢慢燉吧,大概一兩個小時后放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
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