我相信許多人都非常熟悉這種食物，餃子，這是日常生活中經常吃的。餃子皮有許多薄餡，味道鮮美。此外，餃子中使用的餡料營養價值不同。一般來說，餡料是由素肉制成的。今天，我們將介紹一種制作素面餃子的方法。那么，做茄子包子的方法是什么？
第一，茄子素餡餃子的做法是什么?將茄子洗干凈后切成片，用大刀將茄子片切碎，盡量越碎越好。開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關火即可。把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里，接下來就是最出味的放調料了，需要添加鹽、味精、香油。和面，面粉的量要根據食量決定，和面放水的時候要一點一點的，面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上干面按平，接下來就是搟面皮了，新手就需要經常練習了。
第二，重要的一步來嘍，就是包餃子了，包餃子要比搟面皮簡單多了，最后捏餃子的時候一定要使勁，省的住的時候破了。煮餃子，做水，等水煮沸，將餃子放進去，用勺子順時針攪動餃子，切記不要亂攪動，這樣會使得餃子破開。待餃子浮起來，基本上就是熟了，用漏勺撈出來就可以吃嘍。餃子包的時候一定要包緊，煮的時候一定要順時針攪拌。
茄子素餡餃子的做法是什么?和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然后再放點雞蛋攪拌均勻。
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