生牛肉45，煮熟了只有6兩重，合到70多一斤。首先把牛肉洗凈焯水，煮熟后撈出備用。烹飪時火候要適中，不能過度煮熟牛肉丸。鄰居給的牛肉丁空口吃有點咸，今天加了點泡發后的兒菜碎一起炒了，鯧魚切幾下，抹點鹽腌制下放油干煎。
所需食材：實心牛肉丸、干辣椒、辣椒油、小蔥、香菜（不愛吃可以不放）1、牛肉丸在鍋里煮熟，大概飄起來了再煮個一兩分鐘就可以了；煮熟的牛肉丸切厚片備用；干辣椒、香菜、小蔥切段備用。
（牛肉丸是煮熟的，不用炒太久）3、放入適量鹽和生抽醬油調味，放入辣椒油，愛吃辣的可以多放，翻炒幾下，讓牛肉丸均勻裹上辣椒油的料，再放入香菜碎小蔥末來回翻動，變色微熟即可盛出。
一兩牛肉十塊錢不算高呀，畢竟開面館是有成本的嘛。現在把牛肉粒倒進去，繼續不停的翻炒，加少許老抽調色。把牛肉粒中的水份炸干，現在加入蔥蒜末，繼續不停的翻炒，炒出蔥姜蒜的香味。再不停的翻炒均勻，小火慢慢熬，將牛肉和醬料充分的融合在一起，大概需要20分鐘。
牛肉丸制作的注意事項包括以下幾點：1.選用新鮮的牛肉。2、鍋熱放油、油溫升高后放入干辣椒爆香，放入切片的牛肉丸翻炒。鑒于這些注意事項，我認為牛肉丸制作需要非常細心和耐心，并且將每個步驟做好才能成功的制作出美味的牛肉丸。
放入平底鍋，一定要一面定型后再翻面，煎至兩面微黃，加小半碗水，煎煮三分鐘，收汁后牛肉餅就熟了。我認為，牛肉丸制作雖然看似簡單，但若遵循正確的注意事項，亦可體現出廚師的高超技藝。
同時，通過正確認識這些注意事項，不僅能制作出健康營養的牛肉丸，還可以展現出廚師的專業水平。對于吃者而言，如果對于牛肉丸制作的品質有所關注，建議選擇專業的供應商，這樣可以保證食品的新鮮度和衛生安全，從而享受健康美味的牛肉丸。
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