新百合可以作為食材食用，但并不是很多食物都可以和新百合一起吃。 兩種養分碰撞的時候，沒辦法只能吃。 否則，會導致很多疾病。 最常見的是把新百合和粳米一起煮，做百合粥。 這粥味道也相當好吃。
營養分析
百合除含有 蛋白質21.29%、 脂肪12.43%、 還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如 秋水仙堿等多種 生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神， 潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
美食
1、百合粥：
取百合粉50克， 粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與 粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入 銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入 綠豆，可加強清熱解毒之效。
2、百合湯：
將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作 結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3、百合煎：取百合粉30克， 麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙 枇杷葉10克，加水煮，有 養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。
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