新百合可以作為食材食用,但并不是很多食物都可以和新百合一起吃。 兩種養分碰撞的時候,沒辦法只能吃。 否則,會導致很多疾病。 最常見的是把新百合和粳米一起煮,做百合粥。 這粥味道也相當好吃。
營養分析
百合除含有 蛋白質21.29%、 脂肪12.43%、 還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如 秋水仙堿等多種 生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神, 潤肺止咳的功效,對病后虛弱的人非常有益。
美食
1、百合粥:
取百合粉50克, 粳米60克,先將百合與米分別淘洗干凈,放入鍋內,加水,用小火煨煮。等百合與 粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入 銀耳,有較強的滋陰潤肺之用;加入 綠豆,可加強清熱解毒之效。
2、百合湯:
將百合除去雜質洗凈,在清水中反復漂洗后加水入鍋,用水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一并食用,可作 結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味,但細細品味則苦中帶甜,令人回味;若放入冰箱存放一會兒,又是極好的冰鎮飲料。
3、百合煎:取百合粉30克, 麥冬9克,桑葉12克,杏仁9克,蜜炙 枇杷葉10克,加水煮,有 養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水,每日頻頻飲其汁,可治口舌生瘡。
4、百合蒸:用鮮百合瓣與蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒:取百合粉50克,里脊片50克,用鹽、蛋清、濕淀粉拌和,同入油鍋翻炒至熱,加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補益五臟、養陰清熱的作用;胃口不開、食欲下降者食用此菜,還能增進食欲。
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