茄子不僅是普通蔬菜，而且有很多藥用作用。 例如，大家都害怕胃癌。 這是非常嚴重的癌癥。 為了預防胃癌，平時可以吃很多茄子。 不幸患胃癌的患者，經常吃茄子也有食療作用。 另外，吃茄子還有消腫止痛等效果。 今天推薦的美食是大蒜和茄子的炒菜。 具體做法如下。
蒜炒茄子絲的家常做法：
材料
長型茄子一根，蒜苗些許，蒜頭三顆，鹽些許，味精些許，醬油一大匙，白胡椒粉些許
做法
1、茄子洗凈切粗絲，切好后泡在鹽水內使其不易變色。大蒜斜切成蒜苗，蒜頭切片。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香蒜片、炒香蒜苗，放進茄絲翻炒，撒調料炒至茄絲變軟即可。
大蒜炒茄子的做法
1.
茄子3根
大蒜7根
蒸魚豉油25g
2.
大蒜洗凈，去皮
3.
分離蒜頭、蒜葉
4.
切去根須
5.
蒜葉切段備用
6.
茄子洗凈，掰成段
7.
鍋中倒入少許油，大火爆香蒜頭
8.
蒜頭微微發黃，倒入茄子炒勻
9.
倒入100ml清水
10.
關蓋，燜煮至茄子變軟
11.
開蓋在茄子上面鋪上蒜葉
12.
倒入25g蒸魚豉油
13.
微微轉動鍋子，不要攪拌，收濃湯汁盛出即可
蒜炒茄子的做法
1.
將黑茄子洗凈切塊（過水洗一次），大蒜切片
2.
炒茄子要油多，因為茄子吸油。鍋內倒入油燒熱，放入大蒜爆香。
3.
油燒熱后加入茄子翻炒
4.
茄子炒半熟后加入豆瓣醬（郫縣豆瓣醬）、少許鹽一起翻炒炒熟后撈出乘入盤中。
炒茄子絲的做法
1.
姜蒜末，青椒絲
2.
茄子切絲，入冷水盆加鹽浸泡15分鐘。
3.
鍋里添色拉油，中火燒熱，下姜蒜末，紅辣椒（可選），爆香。
4.
入茄子絲，青椒絲翻炒。
5.
炒至軟蔫入鹽，生抽，蠔油
6.
翻炒均勻，出鍋前入味精。
7.
裝盤。
素炒茄子絲/更多做法
1、茄子洗凈切絲
22、蔥姜切絲、蒜切片
33、鍋內放油，待油熱后放入蔥、姜蒜炒香
44、放入茄子絲
55、放入花椒面
66、放入鹽繼續翻炒至出鍋。
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