一般人可以放心地吃茄子。 特別是肥胖者和中老年人，平時多吃茄子有保健養生的效果，但也要注意一些人有寒涼體質。 例如，茄子本身就是寒涼的，寒性體質的人應該盡量少吃。 吃多了可能會引起腹瀉和腹痛等癥狀。 茄子的料理非常多，所以我會教你清水煮茄子的吃法。
清水煮茄子的家常做法：
1、制作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
22、和雞粉混合。
33、再舀入適量白糖。
44、和醬油拌勻。
55、最后放入適量的醋備用。
66、鍋中放入八角和清水燒開。
77、圓茄子去皮切條。
88、下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99、茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
1010、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111、趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
1212、吃時拌勻即可。
水煮茄子的做法步驟：
11制作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
22和雞粉混合。
33再舀入適量白糖。
44和醬油拌勻。
55最后放入適量的醋備用。
66鍋中放入八角和清水燒開。
77圓茄子去皮切條。
88下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
1010手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
1212吃時拌勻即可。
小竅門
1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行，長茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，還可按自己喜好來調制，蠔油、醬料均可使用。
3、最后用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可?？傊?，味道好吃就行。
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