今天做肉末茄子,拌米飯、拌面條都好吃。咱也不知道擱哪淘到這么大個圓茄子。切好的這茄子丁,給它裝盆里,稍微撒點鹽,用手和了和了。那老大個茄子,等攥完了之后,就剩三小團了,也行,那也夠吃了。
我告訴你,以后買回來的茄子,不要總炒著吃和燉著吃了,今天教你一個新吃法,外酥里嫩,好吃到停不下來。簡簡單單做了個豆角燒茄子,你要在家里邊像我這么炒可以說好吃連湯也剩不下。小伙伴們,茄子肉剔餡兒的大包子你們吃過嗎?我老媽先吃了一個嘗一嘗,一邊吃一邊說真好吃。
肉末茄子選長茄子,其實圓茄子也行也能吃。主要要做的準備工作是把茄子去皮切成一厘米左右的小丁,這里一定要用圓茄子,再準備多一些的蒜末,這也是茄子鹵好吃的關鍵。接下來就可以煮面條了,這道茄丁鹵用什么樣的面條都好吃。
今天給大家分享一個經典的家常菜-紅燒茄子,色香味俱全,特別好吃下飯。然后我喜歡先煸一下,煸出來的茄子香都給它煸透,煸塌了秧,可以放一瓣大料跟它一起煸借點味。加上口水把這炸好的豆角跟茄子倒進去。
今我老媽用茄子包的包子,真是太香了。把黃燜醬擠里頭,跟著茄子和肉一起翻炒。圓茄子,五花肉,螺絲椒尖椒切丁,螺絲椒放軟點,就不會很辣。這會功夫,茄子就腌的差不多了,用這個手把里面多余的水分攥出來。
再放入剛才炸過的茄子翻炒,把青紅辣椒炒斷生。圓茄子,去皮五花肉,螺絲椒,蔥花。茄子炸透炸熟,一直把茄子夾炸成金黃色。油溫6成熱,把茄子全部下鍋炸,全程中小火去炸,大約需要3分多鐘。
等油溫再升高了把茄子也放在鍋里炸一下,都把它炸熟了撈出來控油。羅哥也說好吃,千萬別忘了炒里面肉餡的時候加黃燜醬更是錦上添花。茄子放進去以后,用筷子攪拌,攪拌防止茄子粘連在一起。
把茄子炸的四面都成金黃色,這個時候就可以了,把茄子控油撈出來。你看這美不美,又上頭了,這小味又上來了,吱一下,你看這,又得多吃兩碗米飯,美得很美得很,杠杠的,比飯店做的好吃,好吃的很,誰想吃了,我請你們吃。
然后起鍋放油,因為茄子持油,所以油要多放一些,放入腌制好的肉餡煸炒一下,待肉餡變色后就放蔥、姜碎繼續炒香。在茄子炒出湯之后就放鹽、糖、牛肉粉、生抽、老抽調味調色。其實在俺們東北,從小吃的茄子都是細長條的,這種圓茄子很少見,你別說,還挺好看的。
要是好吃的話以后我也這么包,小伙伴們你們也好好學學。這時候油溫也達到100度了,把裹好淀粉的茄子放入油鍋里面炸。具體做法是:1、小個茄子若干(圓茄子)2、茄子洗凈去蒂3、先橫刀切,不切斷,翻過面來再轉90度,接著橫刀切4、準備鹽,花椒5、先放花椒,我隔4,5層放一次,一面放,隔兩層放鹽,另一面只放鹽,再在整個茄子上撒一點鹽,全部這樣做好,放入盤中,腌漬1小時,不能時間太長,時間太長口感不好(我的教訓)6、腌夠時間后,擠干水分,我都是把花椒也去抖掉了7、起鍋燒油,油七八成熱下入茄子,炸至茄子浮起,翻面在炸,中間注意攪拌,翻面,炸大概8分左右撈起控油。
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