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黃瓜餃子餡怎樣做好吃

來源:互聯網 2022-06-04 16:31:51 276 人看過 手機閱讀>>

黃瓜是很多人想喜歡的食物,是吃法很多的蔬菜。 黃瓜可以生吃,也可以冷卻,也可以直接炒。 當然,另一種吃法我想很多人都沒見過,那是黃瓜餡餃子。 做黃瓜餡餃子的時候也有一定的講究。 詳細介紹黃瓜餡餃子的制作方法。

黃瓜水餃

一、黃瓜餃子餡的做法

原料:老黃瓜1200克,雞蛋1枚,豬肉餡100克,鮮蝦仁100克。

調味料:醬油、白糖、香醋、香油、蔥花、鹽適量。

做法步驟:

1、老黃瓜洗凈去皮,擦成絲,略剁幾刀,擠去部分水分待用。

2、鮮蝦仁洗凈后剁成粗粒,放入餡料盆中,加肉餡、雞蛋、香油和蔥花,用筷子朝一個方向攪拌到肉餡上勁。

3、加醬油、鹽、白糖和香醋,順著原來的方向繼續攪拌均勻,再倒入剁碎的老黃瓜拌勻即成水餃餡料。

4、搟好餃子皮,將餡料包成餃子下鍋煮熟就開吃吧,餡兒又香又軟,保留了黃瓜的原汁原味,營養豐富。

黃瓜水餃

二、黃瓜餃子的制作技巧

1、將老黃瓜換成嫩黃瓜也同樣好吃,但嫩黃瓜一定要“細斬粗剁”,就是細細的切絲,再大略段幾刀就可以了。因為嫩黃瓜汁液豐富,如果大刀闊斧又切又剁,把黃瓜剁的稀爛,汁液香氣都流失了,黃瓜的口感就會發柴!

2、攪打肉餡之前要磕入雞蛋,淋入香油,然后再攪打,因為雞蛋和香油能鎖住肉餡和蝦仁中的水分,讓肉餡和蝦仁的口感更嫩。

3、醬油和鹽等咸味調料要等到肉餡打好以后再放,因為咸味的調味料會讓肉餡和蝦仁發緊,口感變老。

4、煮好的餃子可以稍微放涼后再吃,這樣才能吃出香味。

黃瓜水餃

 

三、黃瓜的營養價值

抗腫瘤的作用:黃瓜食物中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。

抗衰老的作用:黃瓜食物中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用。

防酒精中毒的作用:黃瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

降血糖的作用:黃瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜食物代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。

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