每年夏天,人們都很喜歡晚上去燒烤。 另外,周末休息的時候,邀請幾個朋友一起在野外自己燒烤吃。 這是一個非常好的休閑項目。 燒烤的時候,大部分人都會準備孜然粉。 現在市場上有燒烤專用的孜然粉。 以下詳細介紹孜然粉的食譜。
燒烤孜然粉配方:
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒,一般家里用買一到二兩就夠了。
鍋里不放油,小火炒香,可炒到微糊狀態。
讓孜然的味道最大程度的揮發出來。
炒完的孜然用搟面杖碾碎,然后裝瓶即可。
那么下面來看看燒烤中的燒烤撒料怎么做,教怎么做出香味十足的不同類型的香料。
一,燒烤撒料
辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。
用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二,自制撒料粉(將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻)
三,燒烤沾食料(韓式自助燒烤干調料)
配制方法如下:
花生粉(熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..鹽12克..味精(細)10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12-15克..加上咖喱粉,桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點:味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四,自制撒料1:孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五,自制撒料-鹽300g,辣椒粉30g,乙基麥芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把鹽炒香放涼,與其它料混合既可。
六,撒料的制作;
原料:細鹽1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香蘭素20克。
制作:干鍋燒熱,放入細鹽小火翻炒15分鐘,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。
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