外面賣的油條經常被報道是各種不好的油炸食品制的。 這樣的話,我擔心給孩子吃會不會不健康,給老年人吃會不會導致血管凝固引起血壓疾病。 所以大家都喜歡自己在家做小吃,自己在家做的油條放心安全,很好吃。
材料
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用堿1克,鹽5克,溫水15ML
做法
1、材料1全部混合,揉成面團,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合,一點一點揉進發酵好的面團,徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
5、將面攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱,將面條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替,也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個食譜,然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋,怕擺弄不開,所以并沒有兩個面片疊加在一起,只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長,表面呈金黃色就可出鍋了
材料
份量:2人份牛奶250g低筋粉160g黃油50g雞蛋6個糖10g鹽1g油足量巧克力醬:淡奶油200g巧克力100g牛奶100g可可粉30g
做法
取一個鍋,加入牛奶、黃油、糖、鹽中高火燒開
調至小火,加入低筋粉,不停攪拌至無顆粒
將拌勻的面團放入攪拌機中,攪拌至冷卻
逐個加入雞蛋,攪拌均勻
取一個鍋加熱足夠分量的油,將拌好的料,裝入裝有六齒裱花頭的裱花袋中,裱在油鍋中,約手指長短
炸至金黃色。撈出,放在廚紙上吸去多余油份。
取一個鍋,燒開淡奶油和牛奶,沖入巧克力中,攪拌至巧克力完全融化
篩入可可粉,攪拌均勻,倒入容器中
將小油條裝盤,配以巧克力醬享用
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