與餐廳料理相比，自家做的料理清爽的家常菜似乎受到越來越多的人的歡迎和喜愛。 鲇魚是日常生活中常見的食物，肉質鮮美，對人體有很多好處，是日常制作的。 雖然這些菜可能并不正宗，但今天我們來介紹一下鲇魚煲最正宗的做法。

工具材料：

鲅魚 蔥花 姜片 醬油

操作方法

根據家里人飯量的大小來準備適量的鲅魚，之后將其切成小段，清洗干凈并去掉里面的內臟，注意一定要完全去掉，以免因為有殘留物而影響口感。

在鲅魚塊中倒入三勺醬油，然后等待十五分鐘，讓醬料能夠完全的進入到魚肉里面，不僅可以調味，還能夠幫助去除魚腥味。

將蔥姜切成塊狀備用，之后在鍋中倒入少量的油，等油熱后將蔥姜放入熗鍋，然后將腌制好的鲅魚塊放在里面。

之后在魚塊中倒入適量的清水，以避免糊鍋，然后翻炒片刻后在根據個人口味在鍋中放入少量的食用鹽，待小火慢燉十五分鐘后，美味又安全的家常燉鲅魚就做好了。

主料】鲅魚兩條

【配料】蔥、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【調料】

1、鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌魚）

2、海天零添加醬油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅魚去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。

2、加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥絲和姜末腌制15——20分鐘，去腥。

3、鲅魚腌制的過后，會出一些水，篦掉盆中的水分，拌入適量干淀粉，令魚身表面薄薄裹上一層干淀粉。（此步驟可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的魚）

4、鍋里倒入比平時炒菜稍多的油，燒熱?。。ㄗ⒁猓阂欢ㄒ獰幔邷匮杆倌挑~表皮，煎的時候不容易煎掉魚皮。油溫到什么程度呢？冒青煙為標準，現在的精煉食用油即便燒熱后油煙也很少，所以冒青煙就說明溫度已經很高了），將裹上干淀粉的魚塊依次下鍋，煎至表面金黃。（此步也可以改為“油炸，比較好操作，不容易粘鍋，缺點是比較費油）

5、將兩面煎黃的魚塊用盤子盛出。用的油不多，但煎出的效果相當漂亮吧！

6、用煎魚剩下的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒段（還可以來幾?；ń?，增香效果也不錯），用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加醬油。

8、醬油趁鍋熱油燙的時候淋入，熱油激一下，味道更香！

9、加入兩碗開水。

10、調入一勺鹽、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再來點兒海天老抽上個色。

12、將湯汁燒滾，倒入煎好的魚塊。

13、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉文火10——15分鐘。

14、揭開蓋子，少來一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾個芡），少許味精，和勻，一把香菜，關火！顏色漂亮吧！味道也是醇厚、鮮、美?。?/p>