；  ；  ； 鰹魚出場最好的季節是秋冬。 因為這個時間段的鰹魚都是新鮮的鰹魚。 所以是吃鰤魚的合適季節。 看到親戚朋友有兩根真好。 要說鰹魚是怎么好吃的，有很多做法，比如煮鰹魚、番茄汁鰹魚等。 美味簡單的鰹魚燉需要一點訣竅，今天我們就來介紹一下鰹魚的燉法既好吃又簡單。

   鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關，可以說是一個“游泳健將”。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鲅魚的制作。

      為你的年夜飯再多一道硬菜。但是很多人都不喜歡鲅魚，因其腥味中，不易入味，而且肉質緊致，不像其他海魚那樣細膩，好烹飪。但是鲅魚也在膠東地區，鲅魚餃子是比較出名的美味，紅燒鲅魚也是不錯，今天介紹一下家常的紅燒鲅魚，微甜微辣的滋味。

    秋冬季節，正好是鲅魚上市的季節，這個時候能吃到剛才海里捕撈上來的鮮活，除了這個季節市場上就都是冰凍的了，味道自然也差了不少。很多人都覺得鲅魚有股腥味，這可能跟做法有很大的關系。只要注意幾點，掌握好要領，在家也能做出一道美味的鲅魚。

   1，清洗好鲅魚，去除內臟和頭，用料酒腌制幾分鐘去除腥味。用油鍋微煎一下，盛出備用

  2，鍋內倒入適量的油，開小火加入適量的冰糖，及時翻炒

   待糖融化，微發黃即可加入蔥姜末，干辣椒段，炒香，即可加入鲅魚3，加入魚后，再加入少量的醋，料酒，加入莫過魚身的水，加入鹽，醬油調味，開鍋轉小火，嘗味道糖味微大于鹽味即可，收汁至濃稠即可關火。

   1，干燒鲅魚，鲅魚切成斜刀塊，用料酒，海鮮醬油，生抽，蔥姜，十三香，腌制入味，拌上干面粉，鍋燒熱，放油，把腌好的鲅魚入鍋里炸成金黃色撈出備用，重新起鍋，放油，加蔥姜蒜，辣椒皮，熗鍋，放入鲅魚，添水，加糖，燒干收汁，撒蔥花，香菜即可。

   2，鲅魚餃子（適合大鲅魚），將鮑魚皮去掉，肉剁成泥備用，肉餡加料酒，醬油，蔥姜末，香油，稍微水順一個方向攪打上勁，放入鲅魚肉，加入少量切成末的韭菜，植物油，鹽，味精，一點糖，攪拌均勻即可包餃子了，肉餡如果攪拌費勁，比較干要在放韭菜前一點點加水，順一個方向

   3干熏鲅魚，冷凍的鲅魚切成斜片，加入料酒，醬油，蔥姜絲，十三香腌一夜，腌好的魚擦干水分，入油鍋炸魚肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鐘，放入鲅魚塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可