河蝦是分布非常廣泛的蝦類，例如我國很多河流和湖泊中都有這種蝦。 川蝦還有其他稱謂。 例如，有些地方叫青海老。 這種蝦肉質非常嫩，吃起來味道非常鮮美，營養也非常豐富，比如鎂元素豐富，這種元素保護人的心血管系統。 所以，這里要做炸雞河蝦吃。
第一、干炸小河蝦做法
1、將小河蝦用料酒和鹽少許煨10分鐘；
2、將淀粉放入小河蝦中，攪拌均，剛剛合適就好。
3、鍋內倒入油燒熱；倒入蝦炸變色撈起。
4、將炸出的小蝦放涼一會兒，再下鍋炸第二遍至金黃。
小貼士
1、這道菜從營養角度來說：補鈣
2、從操作來說：簡單易學
3、從請客角度來說：有面的樣。
4、不信大家就試試吧。
第二、酥炸小河蝦的做法
1、小河蝦洗凈。這次是我是真的沒去須去蝦線了，因為實在太小了
2、把蝦都瀝凈水放到一個大點的碗中，加一勺鹽，拌勻，再加面粉，用手將蝦抓勻，盡可能令每只蝦的外殼都薄薄地均勻地裹上一層面粉
3、鍋燒熱以后，多加些油進來，畢竟這次是要炸了
4、油熱六成的樣子，將一部分蝦挑入，略放置一會，挑散，翻面，讓這撥蝦炸勻，炸至金黃，用漏勺
5、瀝油撈出，再加入另一撥重復以上步驟，直到所有的蝦都炸好就可以了
第三、酥炸小河蝦的做法步驟
1
小河蝦。
2
擇洗干凈、瀝水。
3
放入容器里、加入鹽、面粉、雞蛋。
4
慢慢拌勻。
5
鍋內放油燒至七、八成熱，把小河蝦一小撮一小撮的放入油鍋、快速炸熟。
第四、干炸小河蝦的做法步驟
1、選取500克小河蝦，回來清洗干凈……在細細的摘一遍，因為里面有河草，小樹枝什么的！這次買的小河蝦個頭還不錯！
2、清洗過之后用鹽少許，料酒少許，腌制10分鐘！瀝干水分之后，加入同樣多的面粉和淀粉抓勻！用筷子攪拌一下！輕輕的，用力太大會拌掉蝦頭！放置兩三分鐘！
3、放置之后，開始準備炒鍋，花生油，待油燒至六七分熱！
4、放入小河蝦，下入鍋中小河蝦瞬間變紅，看起來好有食欲的顏色！在鍋中炸制三分鐘！我分別分三次放入油鍋，是為了防止粘連！炸的過程中用筷子攪拌一下……
5、變成紅色，就可以出鍋了！如果想吃更焦更脆的可以炸兩遍。
6、出鍋了，看起來就特別好吃有沒有。
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