很多地方的人都會做哈喇子。 四川人制作具有河流特色的哈喇子。 也稱為哈拉米。 吃這個豬肉對健康有好處。 例如可以打開脾健胃,促進消化。 食欲不振的人吃了這個食物飲食療法非常有效。 喜歡川味鹵肉的人可以學習以下做法。
第一、川味鹵肉做法
材料
五花肉1B,川味“自鹵香”1包,桂皮1片,草果3顆,紅醬油1匙,干辣椒10顆,花椒、丁香、小茴香合成的香包。
做法
1,五花肉煮開去血水,洗凈后,重新加水再煮2分熟,撈出;
2,燒水至沸,水沒過要鹵的肉;
3,把上述所有香料放入開水中,“自鹵香”倒入鍋里開水中,攪開;根據口味看是否加點鹽;
4,如五花肉,大火煮15分鐘,小火煮至五花肉熟,最好8-9分熟,煮過了肉太爛,不好吃;
5,撈出鹵好的肉,放進冰箱2小時后切片裝盤。
第二、川味鹵肉
材料:
菜系及功效:鹵醬菜
川味鹵肉原料準備:帶皮五花肉500克八角2個花椒2勺干紅椒6個調味料:鹽,料酒,老抽。
做法:
1五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃
2加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻
3加水要沒過肉,煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味
對喜歡吃肉的朋友來說啊。有麻辣的口感,不帶甜味不油膩。放少量的油火也不要太大,把肉煎的微微發黃,五花肉本身的油就會出來了,這樣做肉就不會太膩了。
第三、蔥香鹵肉
材料
豬五花肉,洋蔥半個,大蒜頭幾顆,生姜少許,蠔油,老抽,單晶冰糖10-12顆,料酒,熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的?。谎笫[,大蒜頭切碎,姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油,至七成熱時,改小火,放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃),撈起備用。
3、鍋里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油,老抽、料酒和少量的水,大火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒點熟芝麻即可開吃。
第四、懶人牌鹵肉
料
飛過水的五花肉,鴨翅膀,鹵水,冰糖,老抽,沙姜
做法
1、一份鹵水加四份水,再放適量冰糖、老抽和沙姜燒開。
2、放入肉類慢火鹵,五花肉鹵40分鐘,鴨翅膀20分鐘就可以了。
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