很多地方的人都會做哈喇子。 四川人制作具有河流特色的哈喇子。 也稱為哈拉米。 吃這個豬肉對健康有好處。 例如可以打開脾健胃，促進消化。 食欲不振的人吃了這個食物飲食療法非常有效。 喜歡川味鹵肉的人可以學習以下做法。

第一、川味鹵肉做法

材料

五花肉1B，川味“自鹵香”1包，桂皮1片，草果3顆，紅醬油1匙，干辣椒10顆，花椒、丁香、小茴香合成的香包。

做法

1，五花肉煮開去血水，洗凈后，重新加水再煮2分熟，撈出；

2，燒水至沸，水沒過要鹵的肉；

3，把上述所有香料放入開水中，“自鹵香”倒入鍋里開水中，攪開；根據口味看是否加點鹽；

4，如五花肉，大火煮15分鐘，小火煮至五花肉熟，最好8-9分熟，煮過了肉太爛，不好吃；

5，撈出鹵好的肉，放進冰箱2小時后切片裝盤。

第二、川味鹵肉

材料：

菜系及功效：鹵醬菜

川味鹵肉原料準備：帶皮五花肉500克八角2個花椒2勺干紅椒6個調味料：鹽，料酒，老抽。

做法：

1五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃

2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻

3加水要沒過肉，煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味

對喜歡吃肉的朋友來說啊。有麻辣的口感，不帶甜味不油膩。放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。

第三、蔥香鹵肉

材料

豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許

做法

1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的?。谎笫[，大蒜頭切碎，姜切片備用。

2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發黃），撈起備用。

3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

第四、懶人牌鹵肉

料

飛過水的五花肉，鴨翅膀，鹵水，冰糖，老抽，沙姜

做法

1、一份鹵水加四份水，再放適量冰糖、老抽和沙姜燒開。

2、放入肉類慢火鹵，五花肉鹵40分鐘，鴨翅膀20分鐘就可以了。