今天我們就來講講家里頓頓都不能少的生抽老抽的區別。我來給大家科普下生抽和老抽的區別：生抽疼，老抽就習慣了。因為當時為了讓人們重新認識這個新產品，他們創造了生抽和老抽的區別。你真的分得清生抽、老抽的區別嗎？大家好，我是營養師楊陽。

真正的好醬油，其實是不區分生抽和老抽的。在這個視頻中，我詳細介紹了老抽、生抽和醬油的區別，并強調了科技的重要性。那是從什么時候開始出現生抽和老抽的呢？90年代有一家大品牌，現在也是，他們創造了生抽和老抽的區別。

當然這也造就了生抽和老抽的具體用途不同。很多人被誤導了，認為老抽、生抽就是醬油，其實它們是兩種不同的醬油。生抽老抽醬油味極鮮的區別你知道嗎？生抽較咸、顏色較淺用于調味提鮮、多用于涼拌菜、炒菜的調味。

其實我們的廚房只需要一瓶傳統古法醬油就根就夠了，根本不需要什么生抽、老抽。這樣生抽和老抽你理解了嗎？其實它們都是醬油，只不過是叫法的不同而已。醬油介于老抽和生抽之間，顏色重、味道重適合燒、燉、炒。

生抽和老抽只是給你的廚房增添了一味調味劑而已。好了，現在生抽、老抽，大家都知道如何區分了吧？關于調味品，你還有什么疑問，來評論區告訴我們吧。試試我們沒有防腐劑、沒有添加劑的傳統古法醬油，不比你吃生抽、老抽味極鮮香嗎？

實際上，老祖宗傳承下來的醬油并沒有生抽和老抽的區分。老抽顏色較深、味道比生抽淡略甜多用于食物的增色一般用于燉菜、肉類的烹飪和鹵菜。而不同品種的醬油當然也就有了不同的用法，生抽它的味道比老抽要鮮，顏色比老抽淡，所以它適合涼拌菜或者一些清炒口味比較淡的菜系。

一般都是用來給美食上色，像紅燒類的菜肴，就會用上老抽。今天我把家里的老抽和生抽拿出來給大家一次性講明白，到底什么是老抽什么是生抽，其實生抽也稱為醬油，老抽也稱為醬油，不管是生抽還是老抽都是由醬油而來的，也都具備了醬油的功能，所以我們搞清楚了什么是醬油，那么對生抽和老抽的理解就不難了。

所以平時在炒菜點蘸涼拌，都能用得上生抽。生抽顏色淡，味道咸淡適中，能吃出濃郁的豉香味。味極鮮是在生抽的基礎上增加鮮味的調味品適合點蘸烹飪、涼拌。這時候我們再次改進抽取的方式，這時抽取的醬油被稱為老抽，所以醬油被抽取的時間不同以及方式不同就產生了醬油的品種不同。

而老抽因為味道比較咸，醬油味比較濃郁顏色也深，所以它不但適合涼拌菜，更適合一些上色的一些菜，比如紅燒、鹵制，他們一般會用老抽進行上色。在老抽中添加了增稠劑、著色劑、防腐劑等添加物，使得口感更好，做出來的東西味道也更好。

老抽顏色深，一般是因為加入了焦糖色，而加加0添加的產品，則是通過加入天然原料白砂糖炒制而成的顏色，顏鮮甜味淡，會帶有微微的澀味。然而當我們從醬缸中提取的道醬油，這時的醬油就成為生抽，但是抽屜完以后剩下的醬油還要繼續進行日曬和發酵，過一段時間以后剩余的醬油顏色也會發生變化，就是無論從成分上還是顏色上都會產生一系列的變化。