酸菜的營養價值非常高，有助于吸收，可以開胃，也有助于減肥。 酸菜含有豐富的蛋白質，燉后可以加熱。 酸菜的原料是白菜，酸菜可以燉五花肉、水木耳、里脊肉等。 按順序進行酸菜燉肉的做法和步驟，即可享受美味的飯菜和開胃的樂趣。
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
原料
里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量。
輔料
蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
小料
芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。
制作方法
1、里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用;熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片;酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮
各式酸菜燉肉成品
各式酸菜燉肉成品
熟。
2、凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
特點:咸鮮酸辣，肉片滑嫩。 沾上小料，一個字"香"。這道菜
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