有三個新鮮餡料的包子很有名，味道也很新鮮。這三種新鮮餡料主要指韭菜、豬肉和蝦。在北方地區，每年新年和節假日都會做三個新鮮餡的包子或餃子。該方法也相對簡單。首先，面粉應該提前2到3個小時發酵。然后，要準備好餡料，饅頭要在蒸籠里蒸10到15分鐘。然后就可以吃美味的饅頭了。
三鮮包子的做法和配方
用料主料：面粉300克、韭菜100克、木耳(水發)50克、豬肉餡100、蝦仁50克、雞蛋2個輔料：蔥10克、姜5克、精鹽10克、味精3克、料酒5毫升、醬油10毫升、香油20毫升、白糖5克、酵母(干)5克、泡打粉2克、堿面2克、胡椒粉3克
1、準備所需食材：面粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2、準備調料：蔥、姜
3、將白糖、泡打粉、堿面、酵母同面粉一起加水和成面團，蓋上醒發
4、雞蛋打散，入油鍋煎制，成型后馬上關火，用鏟子鏟碎
5、木耳預先泡發，并沸水焯燙好，切碎末
6、蝦仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗凈瀝水，切碎末
8、蔥姜切碎
9、首先把姜末倒入肉餡中
10、再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴
12、打足水分之后再倒入香油
13、肉餡攪拌好之后，再放蔥花
14、放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15、最后放入韭菜，防止出水
16、醒發好的面分成均等的小劑子
17、搟成面皮
18、取餡料放在面皮上
19、用拇指捻動面皮，向一個方向轉著包起來。我是左撇子，可能看起來會有點別扭
20、包子的褶皺越多越好看
21、事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可
22、喧軟汁多的三鮮餡兒包子，趁熱吃很美味哦
烹飪技巧
1、炒雞蛋時成型后馬上關火，很容易就能用鏟子鏟碎2、肉餡中加入足量的水，才會有多汁的口感3、香油和蔥花放在最后添加，防止出現“鬧”的感覺4、蒸包子時要開水下鍋，時間最多7分鐘就好，全肉的也是一樣，肉餡比菜餡的傳熱還要快
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